ごはん泥棒！熱々ふっくら 銀だらの香り蒸し

材料2人分

• アラスカ産銀鱈(切り身)
  ２枚
• 長ねぎ
  1本
• 生姜
  10ｇ
• ごま油
  大さじ１
• みりん
  大さじ３
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ２
• A
  湯
  100cc
• A
  醤油
  小さじ２
• パクチー
  １枝分(なくても良い)

作り方

• 下準備
  アラスカ産銀鱈(切り身)はキッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。

  
• 1

  長ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は2cm幅に斜めに切る。

  
• 2

  長ねぎの白い部分は千切りにし、白髪ねぎを作っておく。 芯の青い部分は１と混ぜる。

  
• 3

  生姜は千切りにする。

  
• 4

  蒸し器に蒸し布を敷き、ねぎの青い部分を広げて置き、その上に銀鱈を乗せ、一番上に千切り生姜をのせる。 蒸気の上がった鍋の上で強火で12分蒸す。

  
• 5

  蒸している間につけ汁を作る。 みりんを小鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。

  
• 6

  みりんが半量に煮詰まったら、A 鶏がらスープの素小さじ２、湯100cc、醤油小さじ２を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

  
• 7

  銀鱈を１２分蒸したら火を止めて盛り付ける。

  
• 8

  皿に白髪ねぎの半量をしき、その上に蒸した銀鱈をのせる。

  
• 9

  フライパンや小鍋にごま油を入れ、煙が出るまで強火で加熱する。

  
• 10

  熱々のごま油を８の銀鱈の上にジュっとかける。

  
• 11

  ごま油をかけた後に６のつけ汁をたっぷりかける。

  
• 12

  好みでパクチーを添えて召し上がれ♪

  

ポイント

蒸し器が無い方は、工程４を次のように置き換えてください。 耐熱容器に長ねぎの青い部分→銀鱈→生姜の順に重ね、ラップをして600wで3～4分加熱。 水気が出ているようなら捨てる。その後工程５から同様に作って下さい。 また、仕上げにパクチーを使いましたが、苦手な方は小ねぎでも三つ葉でも、無くても構いません。

作ってみた！

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