ごはん泥棒！熱々ふっくら 銀だらの香り蒸し
投稿日2024/01/25
更新日2024/01/25
調理時間25分
中華料理の『清蒸』を家庭でも作りやすいようにアレンジ。蒸した白身魚に熱々のごま油をジュっとかけて、音と香りを楽しむレシピにしました。 いつもの魚料理に飽きた時にこちらを出すと家族から喜ばれるメニューです。 ごま油からの工程は是非テーブルで！食べる方の目の前で行うと盛り上がります♪ 香り担当の長ねぎの青い部分と生姜も甘くておいしくなっているので、是非一緒に召し上がれ。
材料2人分
- アラスカ産銀鱈(切り身)２枚
- 長ねぎ1本
- 生姜10ｇ
- ごま油大さじ１
- みりん大さじ３
- A鶏がらスープの素小さじ２
- A湯100cc
- A醤油小さじ２
- パクチー１枝分(なくても良い)
作り方
ポイント
蒸し器が無い方は、工程４を次のように置き換えてください。 耐熱容器に長ねぎの青い部分→銀鱈→生姜の順に重ね、ラップをして600wで3～4分加熱。 水気が出ているようなら捨てる。その後工程５から同様に作って下さい。 また、仕上げにパクチーを使いましたが、苦手な方は小ねぎでも三つ葉でも、無くても構いません。
- 準
アラスカ産銀鱈(切り身)はキッチンペーパーなどで水気をふき取っておく。
- 1
長ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は2cm幅に斜めに切る。
- 2
長ねぎの白い部分は千切りにし、白髪ねぎを作っておく。 芯の青い部分は１と混ぜる。
- 3
生姜は千切りにする。
- 4
蒸し器に蒸し布を敷き、ねぎの青い部分を広げて置き、その上に銀鱈を乗せ、一番上に千切り生姜をのせる。 蒸気の上がった鍋の上で強火で12分蒸す。
- 5
蒸している間につけ汁を作る。 みりんを小鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。
- 6
みりんが半量に煮詰まったら、A 鶏がらスープの素小さじ２、湯100cc、醤油小さじ２を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- 7
銀鱈を１２分蒸したら火を止めて盛り付ける。
- 8
皿に白髪ねぎの半量をしき、その上に蒸した銀鱈をのせる。
- 9
フライパンや小鍋にごま油を入れ、煙が出るまで強火で加熱する。
- 10
熱々のごま油を８の銀鱈の上にジュっとかける。
- 11
ごま油をかけた後に６のつけ汁をたっぷりかける。
- 12
好みでパクチーを添えて召し上がれ♪
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。