蓮根水菜の明太マヨ和え【デリ風おかず】

材料4人分

• 蓮根
  1節130g
• 水菜
  1株60g
• 米酢
  小さじ1
• 辛子明太子
  1/2腹
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  蓮根はよく洗って皮ごと数切りにする。 大きければ半月切りにし、米酢を加えた水に漬ける。

  
• 2

  かぶる程度のお湯を沸かし1分ほど茹で冷ます。 (水気を切って耐熱容器に入れ、600wレンジで1分でもOK)

  
• 3

  水菜はよく洗い3cm幅に切って水気をペーパー等で取る。

  
• 4

  ボウルに皮から取り出した辛子明太子と A マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 5

  水気をしっかり取った蓮根と水菜を④に和える。

  
• 6

  ☆☆トーストアレンジ☆☆ バターを塗った食パンに乗せ、チーズをかけてトーストする。

  

ポイント

・蓮根はしっかり冷まし、 水菜は水気をしっかり切ってから和える。 ・余ったらパンにのせるor挟んでチーズを乗せ、 トーストして食べるのもおすすめ🥪

作ってみた！

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