とろっうまっ♪なすのはさみ焼き
投稿日2024/07/30
更新日2024/07/31
調理時間20分
なす嫌いの長男が「こんなに美味しいなす初めて」と言ってくれて驚いたレシピです🥹 肉の旨みを吸った、とろっとなすがたまらない🍆✨ 今回は豆腐でかさまししてますが、100%ひき肉でもOKです！
材料4人分
- なす2本
- 合挽き肉300g
- 木綿豆腐150g(充填豆腐1パック使用)
- 長ネギ1/3本
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- A片栗粉大さじ1
- 片栗粉(まぶす用)適量
- サラダ油大さじ1/2
- 酒(蒸し焼き用)大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bみりん、醤油、水各大さじ2
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
・豆腐を入れない場合はひき肉を100g追加してください。 ・なすにまぶす片栗粉は肉との接着剤の役割をします。 ・ひっくり返す以外は剥がれやすいので なるべく触らずに加熱する。 ・ひき肉は豚や鶏でもOKです。
- 準
木綿豆腐はペーパーを、重ねて包み耐熱皿にのせ、600w3分加熱後水気をしっかり切る。
- 1
長ネギはみじん切りにする。
- 2
ポリ袋に合挽き肉、A 塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ1、長ネギ、水切り豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
なすは8mm幅程度の輪切りにして水にさらし、ペーパーで水気を拭き取る。
- 4
なすの両面に片栗粉(まぶす用)をまぶし2枚1組にする。
- 5
軽くひき肉を丸め、なすで挟む。 横から少しはみ出すようにギュッと抑えてはみでたものを隙間にしっかり挟む。
- 6
フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼く。
- 7
B 砂糖大さじ1、みりん、醤油、水各大さじ2を混ぜ合わせタレを作る。
- 8
両面焼けたら酒(蒸し焼き用)を加えて蓋をし3分ほど蒸し焼きにし火を通す。 B 砂糖大さじ1、みりん、醤油、水各大さじ2を加えて全体に絡める。
- 9
お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。
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ちぐあさ
- 管理栄養士
ちぐあさ/管理栄養士の節約うまレシピ 旬の野菜をたっぷり使い節約を心がけながら 夫もこどもたちも残さずパクパク自然と健康体にそんな料理を心がけてます♪ ▶︎週末まとめ買いで月3.5万の食費!やりくり上手! ▶︎からだを整えながら家計にもやさしい ▶︎旬野菜、お得食材をとりいれる ▶︎土日は食材消費デイで冷蔵庫スッキリ 転勤族の妻で3児(5.3.0)の母 管理栄養士/福岡出身/埼玉在住。 趣味は行く先々の美味しいパン屋さんを巡り 豆から挽いた珈琲とパンでまったり過ごすこと。 ◆Instagram(@chiguasa.gohan)でも レシピ投稿、日々のつぶやきをupしているので よかったら覗いてみてください^^ →旧アカウント@askcgs.1123
