とろっうまっ♪なすのはさみ焼き

材料4人分

• なす
  2本
• 合挽き肉
  300g
• 木綿豆腐
  150g(充填豆腐1パック使用)
• 長ネギ
  1/3本
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 片栗粉(まぶす用)
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• 酒(蒸し焼き用)
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん、醤油、水
  各大さじ2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はペーパーを、重ねて包み耐熱皿にのせ、600w3分加熱後水気をしっかり切る。

  
• 1

  長ネギはみじん切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に合挽き肉、A 塩小さじ1/3、こしょう少々、片栗粉大さじ1、長ネギ、水切り豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  なすは8mm幅程度の輪切りにして水にさらし、ペーパーで水気を拭き取る。

  
• 4

  なすの両面に片栗粉(まぶす用)をまぶし2枚1組にする。

  
• 5

  軽くひき肉を丸め、なすで挟む。 横から少しはみ出すようにギュッと抑えてはみでたものを隙間にしっかり挟む。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼く。

  
• 7

  B 砂糖大さじ1、みりん、醤油、水各大さじ2を混ぜ合わせタレを作る。

  
• 8

  両面焼けたら酒(蒸し焼き用)を加えて蓋をし3分ほど蒸し焼きにし火を通す。 B 砂糖大さじ1、みりん、醤油、水各大さじ2を加えて全体に絡める。

  
• 9

  お皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。

ポイント

・豆腐を入れない場合はひき肉を100g追加してください。 ・なすにまぶす片栗粉は肉との接着剤の役割をします。 ・ひっくり返す以外は剥がれやすいので なるべく触らずに加熱する。 ・ひき肉は豚や鶏でもOKです。

作ってみた！

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