半分が茄子！焼いて作るヘルシーだけどスタミナUPの肉団子

なすは1㎝くらいに切ってラップに包み、電子レンジ600W2分加熱し裏返してもう2分加熱する。そのまま冷ます。 長ねぎは粗みじん切りにする。

豚ひき肉をビニルに入れておろし生姜、塩こしょうを入れて口を閉じ、パンをこねるようにしっかり捏ねまぜる。 肉が白っぽくなるまで混ざったら、冷ましていた茄子をぎゅっと水気を絞って加え、長ねぎの半量も加えて混ぜる。 最後に片栗粉大さじ1分も加えて混ぜ、たねは完成。

ビニルの角を1㎝程度の幅になるよう切り、フライパンに好みのサイズ、形になるように絞り出す。ころんと肉団子でもハンバーグにしても。

転がしながら全体に焼きめがついたら、めんつゆ・みりん・水を合わせたものを加えてフタをし、弱火で5分煮る。 残りの長ねぎと、同量の水で溶いた片栗粉をヘリから少しずつ加えて混ぜてちょうどよいトロミになったら完成。

*付け合わせ 小松菜80g、しめじ40gをフライパンに入れ、塩こしょうと油小さじ1を和えてからフタをして加熱し蒸し焼きにする。