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    主食

    半分が茄子!焼いて作るヘルシーだけどスタミナUPの肉団子

    • 投稿日2018/08/26

    • 更新日2018/08/26

    • 調理時間20(なすを冷ます時間を除く)

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    103

    半分茄子でできているふんわりヘルシーな肉団子です。肉のうまみと甘辛のたれで、茄子嫌いでも美味しく食べられる肉団子ですよ。 ごはんのお供に、おつまみやおべんとうにいっぱい作り置いてもあっという間になくなっちゃいます。 茄子と豚肉は味でも栄養面でも相性抜群のスタミナコンビ! 茄子はカラダを冷まして抗酸化作用もあり、豚肉のビタミンB1は糖質をエネルギーにしてくれたり、疲労回復効果も抜群です。

    材料4人分

    • 豚ひき肉
      200g
    • なす
      200g(中2本)
    • 長ねぎ
      50g
    • 片栗粉
      大さじ1と1/2
    • おろし生姜
      3g(チューブでOK)
    • 塩こしょう
      適量
    • めんつゆ
      大さじ1と1/2(3倍濃縮)
    • みりん
      大さじ1
    • 大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    長ねぎは玉ねぎでも。 工程1でたねを作るとき、茄子が苦手な場合は茄子を加えてからしっかり揉み混ぜて茄子の形をなくすとより食べやすいです。 めんつゆはポン酢しょうゆでもさっぱり美味しいです。

    • なすは1㎝くらいに切ってラップに包み、電子レンジ600W2分加熱し裏返してもう2分加熱する。そのまま冷ます。 長ねぎは粗みじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      豚ひき肉をビニルに入れておろし生姜、塩こしょうを入れて口を閉じ、パンをこねるようにしっかり捏ねまぜる。 肉が白っぽくなるまで混ざったら、冷ましていた茄子をぎゅっと水気を絞って加え、長ねぎの半量も加えて混ぜる。 最後に片栗粉大さじ1分も加えて混ぜ、たねは完成。

      工程写真
    • 2

      ビニルの角を1㎝程度の幅になるよう切り、フライパンに好みのサイズ、形になるように絞り出す。ころんと肉団子でもハンバーグにしても。

      工程写真
    • 3

      転がしながら全体に焼きめがついたら、めんつゆ・みりん・水を合わせたものを加えてフタをし、弱火で5分煮る。 残りの長ねぎと、同量の水で溶いた片栗粉をヘリから少しずつ加えて混ぜてちょうどよいトロミになったら完成。

      工程写真
    • 4

      *付け合わせ 小松菜80g、しめじ40gをフライパンに入れ、塩こしょうと油小さじ1を和えてからフタをして加熱し蒸し焼きにする。

    レシピID

    343436

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    小澤 朋子
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    小澤 朋子

    料理家

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト
    • 惣菜管理士
    • ごはんソムリエ

    食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪

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