主食

半分が茄子！焼いて作るヘルシーだけどスタミナUPの肉団子

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20分

なすを冷ます時間を除く

エネルギー172kcal
炭水化物10.8g
脂質9.8g
たんぱく質10.2g
糖質9.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

半分茄子でできているふんわりヘルシーな肉団子です。肉のうまみと甘辛のたれで、茄子嫌いでも美味しく食べられる肉団子ですよ。ごはんのお供に、おつまみやおべんとうにいっぱい作り置いてもあっという間になくなっちゃいます。茄子と豚肉は味でも栄養面でも相性抜群のスタミナコンビ！茄子はカラダを冷まして抗酸化作用もあり、豚肉のビタミンB1は糖質をエネルギーにしてくれたり、疲労回復効果も抜群です。

材料4人分

豚ひき肉
200g
なす
200g(中2本)
長ねぎ
50g
片栗粉
大さじ1と1/2
おろし生姜
3g(チューブでOK)
塩こしょう
適量
めんつゆ
大さじ1と1/2(3倍濃縮)
みりん
大さじ1
水
大さじ1と1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
なすは1㎝くらいに切ってラップに包み、電子レンジ600W2分加熱し裏返してもう2分加熱する。そのまま冷ます。長ねぎは粗みじん切りにする。
1
豚ひき肉をビニルに入れておろし生姜、塩こしょうを入れて口を閉じ、パンをこねるようにしっかり捏ねまぜる。肉が白っぽくなるまで混ざったら、冷ましていた茄子をぎゅっと水気を絞って加え、長ねぎの半量も加えて混ぜる。最後に片栗粉大さじ1分も加えて混ぜ、たねは完成。
2
ビニルの角を1㎝程度の幅になるよう切り、フライパンに好みのサイズ、形になるように絞り出す。ころんと肉団子でもハンバーグにしても。
3
転がしながら全体に焼きめがついたら、めんつゆ・みりん・水を合わせたものを加えてフタをし、弱火で5分煮る。残りの長ねぎと、同量の水で溶いた片栗粉をヘリから少しずつ加えて混ぜてちょうどよいトロミになったら完成。
4
*付け合わせ小松菜80g、しめじ40gをフライパンに入れ、塩こしょうと油小さじ1を和えてからフタをして加熱し蒸し焼きにする。