普段のおかずやお節に♪【たたきごぼう】

材料4人分（ごぼう1/2本分）

• ごぼう
  1/2本
• 酢(茹で用)
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• B
  すりごま
  大さじ1〜
• B
  かつお節
  1/2パック

作り方

• 下準備
  鍋に湯(500ml程度)を沸かす。

• 1

  耐熱容器にA 酢大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2を混ぜ、600wレンジで50秒加熱しまぜておく。

  
• 2

  ごぼうは泥を洗い包丁で皮をこそぎ、鍋に入るくらいの長さに切る。

  
• 3

  沸かしておいた湯に酢(茹で用)を入れ、ごぼうを4〜5分茹でてザルにあげる。

  
• 4

  熱いうちにすりこぎ等で全体を叩き、4〜5cmの長さに切る。

  
• 5

  合わせたA 酢大さじ3、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2に並べてラップをごぼうにつけるようにかけ、15分以上漬け込む。

  
• 6

  B すりごま大さじ1〜、かつお節1/2パックと和える。

  

ポイント

ごぼうの皮にはポリフェノールなどの栄養素がたっぷり含まれるので 泥だけしっかり落とし、気になる部分だけ軽くこそぐのがおすすめです。

作ってみた！

質問