生姜香る【塩鮭とれんこんの和風シチュー】

材料4人分

• 甘口銀鮭(切り身)
  3切
• れんこん
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• まいたけ
  1/2パック
• ぶなしめじ
  1/2袋
• 小松菜
  2〜3株
• サラダ油
  小さじ1
• 有塩バター
  10g
• 薄力粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  300g
• A
  水
  300g
• A
  ヤマキ　割烹白だし®
  大さじ3
• A
  おろし生姜
  5g

作り方

• 1

  れんこんは1cm厚さの銀杏切りにし、酢水(分量外)にさらす。 玉ねぎは2mmスライス、まいたけとぶなしめじはほぐしておく。 小松菜は3〜4cm幅に切る。

  
• 2

  甘口銀鮭(切り身)は骨をとって3〜4等分に切る。サラダ油を引いたフライパンで皮目から両面焼く。

  
• 3

  鮭は一度取り出して有塩バターを溶かし、玉ねぎ、きのこ類、れんこんを炒める。

  
• 4

  薄力粉を全体にまぶし焦がさないよう混ぜながら馴染ませる。

  
• 5

  薄力粉が馴染んだらA 牛乳300g、水300g、ヤマキ　割烹白だし®大さじ3、おろし生姜5gと鮭、小松菜を加えときどき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。

  

ポイント

・甘口銀鮭(塩鮭)でなく生鮭を使う場合は塩を振ってから焼くのがおすすめです！ ・れんこんは切った後酢水につけておくと黒くなりにくくなります。 ・牛乳の代わりに豆乳を使用するとより和風になります。 ・薄力粉の代わりに米粉でもOK ・割烹白だしは好みでで加減してください✨

作ってみた！

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