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甘い!かぶのポタージュ。おもてなしにぴったりな洋風スープ。

汁物

甘い!かぶのポタージュ。おもてなしにぴったりな洋風スープ。
  • 投稿日2017/11/16

  • 調理時間20

かぶには寒くなると甘みが増してくるという性質があります。今日はそんなかぶの自然な甘みを味わえる、かぶのポタージュをご紹介します♪ 主にかぶの白い根の部分を使いますが、残ったかぶの葉は捨てないで!かぶの葉は緑黄色野菜で栄養豊富なのです。簡単なバターソテーにするなど、ぜひ召し上がってみてください。

材料4人分

  • かぶ
    4個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 牛乳
    250cc
  • 200cc
  • コンソメ
    1個
  • バター
    20g
  • 少々
  • ブラックペッパー
    少々

作り方

ポイント

ポイントは、かぶが柔らかくなるまでよく煮て、とろとろになるまでしっかりミキサーにかけること。裏ごしなしでもなめらかな口当たりに仕上がりますよ♪

  • 1

    かぶの根の部分は皮をむき薄切りにする。かぶの茎は刻んで耐熱容器に入れ軽くラップをかけ、600wのレンジで1分加熱する。玉ねぎは薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぶの根、水、コンソメを加え、中火でかぶが柔らかくなるまで10分ほど煮込む。

    工程写真
  • 3

    粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩とブラックペッパーで味を整え、皿に盛ったら飾り用のかぶの茎を散らす。

    工程写真
レシピID

212064

「玉ねぎ」の基礎

「かぶ」の基礎

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いがらしかな
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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History