甘い!かぶのポタージュ。おもてなしにぴったりな洋風スープ。

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2017.11.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID 212064

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

かぶには寒くなると甘みが増してくるという性質があります。今日はそんなかぶの自然な甘みを味わえる、かぶのポタージュをご紹介します♪

主にかぶの白い根の部分を使いますが、残ったかぶの葉は捨てないで!かぶの葉は緑黄色野菜で栄養豊富なのです。簡単なバターソテーにするなど、ぜひ召し上がってみてください。

    材料4人分
    かぶ 4個
    玉ねぎ 1/2個
    牛乳 250cc
    200cc
    コンソメ 1個
    バター 20g
    少々
    ブラックペッパー 少々
    作り方
    Point!
    ポイントは、かぶが柔らかくなるまでよく煮て、とろとろになるまでしっかりミキサーにかけること。裏ごしなしでもなめらかな口当たりに仕上がりますよ♪
    1. かぶの根の部分は皮をむき薄切りにする。かぶの茎は刻んで耐熱容器に入れ軽くラップをかけ、600wのレンジで1分加熱する。玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぶの根、水、コンソメを加え、中火でかぶが柔らかくなるまで10分ほど煮込む。
    3. 粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩とブラックペッパーで味を整え、皿に盛ったら飾り用のかぶの茎を散らす。
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