なすと合挽き肉のミートソースパスタ。野菜たっぷり♪

材料2人分

• スパゲッティ
  200g(1.6mm)
• 合挽き肉
  200g(豚ひき肉でも可)
• なす
  2本(約180g)
• たまねぎ
  小1個(約150g)
• にんじん
  1/3本(約50g)
• にんにく
  1片
• A
  ホールトマト缶
  1缶(400g)
• A
  赤ワイン
  大さじ4
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 塩こしょう
  各適量
• パセリ
  少々(あれば)

作り方

• 1

  なすは小さめの乱切りにする。たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、なすを入れて全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。塩 ふたつまみで下味をつけて取り出す。

• 3

  同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらたまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加え、肉の色が変わったら塩こしょう 各少々で下味をつける。

• 4

  A ホールトマト缶1缶、赤ワイン大さじ4、トマトケチャップ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2を加えて木べらでホールトマトをつぶし、2のなすを戻し入れる。ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮詰める（ふたをしない）。

• 5

  たっぷりの熱湯に塩（1リットルの湯に対して塩 小さじ1が目安）を入れ、スパゲッティを加える。袋の表示より1分ほど短くゆでてざるにあげる。

• 6

  5を4に加えて強めの中火にかけ、余分な水分を飛ばしながらよくからめる。皿に盛り、ちぎったパセリをちらす。

ポイント

・お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOK。 ・ミートソースは一度冷ます（できれば一晩おく）と、味がまとまってさらにおいしくなります。 ・ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメ。

作ってみた！

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