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    なすと合挽き肉のミートソースパスタ。野菜たっぷり♪

    • 投稿日2019/04/28

    • 更新日2019/04/28

    • 調理時間20

    お気に入り

    4500

    <2022年2月18日、レシピをリニューアル> なすと合挽き肉を使った、基本のミートソースのスパゲッティ。 野菜たっぷり♪なすは別で焼いてから加えるひと手間でジューシーに! フライパンで手軽に作れます。ボリューム満点のレシピです。 ランチや夕食、赤ワインのお供、作り置き、お弁当にもどうぞ!

    材料2人分

    • スパゲッティ
      200g(1.6mm)
    • 合挽き肉
      200g(豚ひき肉でも可)
    • なす
      2本(約180g)
    • たまねぎ
      小1個(約150g)
    • にんじん
      1/3本(約50g)
    • にんにく
      1片
    • A
      ホールトマト缶
      1缶(400g)
    • A
      赤ワイン
      大さじ4
    • A
      トマトケチャップ
      大さじ1
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1と1/2
    • 塩こしょう
      各適量
    • パセリ
      少々(あれば)

    作り方

    ポイント

    ・お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOK。 ・ミートソースは一度冷ます(できれば一晩おく)と、味がまとまってさらにおいしくなります。 ・ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメ。

    • 1

      なすは小さめの乱切りにする。たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、なすを入れて全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。塩 ふたつまみで下味をつけて取り出す。

    • 3

      同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらたまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加え、肉の色が変わったら塩こしょう 各少々で下味をつける。

    • 4

      A ホールトマト缶1缶、赤ワイン大さじ4、トマトケチャップ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2を加えて木べらでホールトマトをつぶし、2のなすを戻し入れる。ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮詰める(ふたをしない)。

    • 5

      たっぷりの熱湯に塩(1リットルの湯に対して塩 小さじ1が目安)を入れ、スパゲッティを加える。袋の表示より1分ほど短くゆでてざるにあげる。

    • 6

      5を4に加えて強めの中火にかけ、余分な水分を飛ばしながらよくからめる。皿に盛り、ちぎったパセリをちらす。

    レシピID

    375149

    質問

    作ってみた!

    • さかみさ
      さかみさ

      2023/08/20 23:01

      普段無言で食べてる旦那さんがうまいうまいと喜んでくれて嬉しかったです🫶❤︎ また作りますありがとうございます✨
    • 323563
      323563

      2023/01/17 15:54

      4人分にするには倍量ですか?
    • 331670
      331670

      2022/06/24 13:41

      赤ワインの代わりになるものはありませんか??
    • さい
      さい

      2022/02/14 21:24

      コンソメ入れた方がより美味しかったです!
    • 469134
      469134

      2021/02/09 19:54

      味が薄かったです。 勝手にケチャップ足したり、ウスターソース多めに入れたりしましたが、それでも物足りなかったです。

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    いがらしかな
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    いがらしかな

    プラントベース料理家

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History