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    なすと合挽き肉のミートソースパスタ。野菜たっぷり♪

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    なすと合挽き肉のミートソースパスタ。野菜たっぷり♪

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    • 投稿日2019/04/28

    • 更新日2019/04/28

    • 調理時間20

    <2022年2月18日、レシピをリニューアル> なすと合挽き肉を使った、基本のミートソースのスパゲッティ。 野菜たっぷり♪なすは別で焼いてから加えるひと手間でジューシーに! フライパンで手軽に作れます。ボリューム満点のレシピです。 ランチや夕食、赤ワインのお供、作り置き、お弁当にもどうぞ!

    材料2人分

    • スパゲッティ
      200g(1.6mm)
    • 合挽き肉
      200g(豚ひき肉でも可)
    • なす
      2本(約180g)
    • たまねぎ
      小1個(約150g)
    • にんじん
      1/3本(約50g)
    • にんにく
      1片
    • A
      ホールトマト缶
      1缶(400g)
    • A
      赤ワイン
      大さじ4
    • A
      トマトケチャップ
      大さじ1
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ2
    • オリーブオイル
      大さじ1と1/2
    • 塩こしょう
      各適量
    • パセリ
      少々(あれば)

    作り方

    ポイント

    ・お好みで、仕上げに粉チーズをふってもOK。 ・ミートソースは一度冷ます(できれば一晩おく)と、味がまとまってさらにおいしくなります。 ・ミートソースは作り置きにも。冷凍しておいて、チーズと一緒にパンにのせて焼いたり、グラタンなどにアレンジするのもオススメ。

    • 1

      なすは小さめの乱切りにする。たまねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにオリーブオイル 大さじ1を中火で熱し、なすを入れて全体に焼き色がつくまで5分ほど焼く。塩 ふたつまみで下味をつけて取り出す。

    • 3

      同じフライパンにオリーブオイル 大さじ1/2を加えて中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったらたまねぎ、にんじんを加え、しんなりするまで炒める。合挽き肉を加え、肉の色が変わったら塩こしょう 各少々で下味をつける。

    • 4

      A ホールトマト缶1缶、赤ワイン大さじ4、トマトケチャップ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ2を加えて木べらでホールトマトをつぶし、2のなすを戻し入れる。ときどき混ぜながら中火で10分ほど煮詰める(ふたをしない)。

    • 5

      たっぷりの熱湯に塩(1リットルの湯に対して塩 小さじ1が目安)を入れ、スパゲッティを加える。袋の表示より1分ほど短くゆでてざるにあげる。

    • 6

      5を4に加えて強めの中火にかけ、余分な水分を飛ばしながらよくからめる。皿に盛り、ちぎったパセリをちらす。

    レシピID

    375149

    「スパゲッティ」の基礎

    「パスタ」の基礎

    「なす」の基礎

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    いがらしかな

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History