ミニトマト、ズッキーニ、黄パプリカで作る、夏野菜のピクルス。 ジューシーなトマト、味の染みたズッキーニ、黄パプリカの食感が楽しくおいしいです。 作り置きに便利! カラフルな見た目でおもてなしやパーティーにもどうぞ♪
甘さ、酸っぱさはお好みで微調整してください!
ミニトマトは湯むきする。ズッキーニは縞にむいて輪切りに、黄パプリカは乱切りにする。
A 酢80ml、砂糖大さじ2と1/2、塩小さじ1、水 100ml(分量外)は耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ(500w)で30秒加熱してよく混ぜる。
2に1の野菜、赤唐辛子、ローリエを加え、冷めたら冷蔵庫で1時間以上寝かす。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。