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夏野菜のピクルス

30

2018.07.04

分類副菜

調理時間: 30分(漬け時間を除く)

ID315567

Ayako

自家製酵母を使ったパン作り

旬の野菜を甘めのピクルス液とシンプルな香辛料で漬けた、作りやすく食べやすいピクルスです。

香辛料 野菜 ローリエ ブラックペッパー オクラ きゅうり おもてなし 胡椒 ピクルス シンプル おかず 小鉢 トマト いんげん

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材料3人分
A
お酢 180g
A
180g
A
スローカロリーシュガー 55g
A
小さじ1
A
ローリエ 2枚
A
黒こしょう 適量
ミニトマト 6個
おくら 6本
インゲン 4本
きゅうり 1本
作り方
Point!
トマトは固めのものを使い、湯むきする事で口当たりも良く味も浸み込みやすくなります。
  1. A

    お酢 180g、水 180g、スローカロリーシュガー 55g、塩 小さじ1、ローリエ 2枚、黒こしょう 適量

    の材料をステンレスや琺瑯の鍋に入れて、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせピクルス液を作ります。
  2. おくらは板ずりしてから、インゲンとおくらを色よく茹でて冷水にさらし色止めして水気を切っておきます。
  3. ミニトマトは一か所浅く切り込みを入れてから沸騰したお湯に5秒程度入れて冷水にさらし、湯むきをしておきます。
  4. きゅうりと下茹でしたインゲンはご使用の容器や瓶に入る長さに切っておきます。
  5. ピクルス液と野菜を、瓶や琺瑯の容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
  6. 漬け時間は3時間以上がおすすめです。
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よっしー さん
2018.07.05 12:04

こんにちは! 返信ありがとうございます(^^) 早速作ってみます♫

よっしー さん
2018.07.04 21:17

こんばんは! 美味しそうなピクルスでお気に入りに登録しました(^^) 質問ですがお酢は何酢を使えば良いですか?

Ayako
Ayako さん
2018.07.04 21:21:31

こんばんは!どうもありがとうございます。お酢は米酢でも良いのですが、リンゴ酢を使うと米酢よりまろやかに仕上がりますので、ピクルスを作る時はよくリンゴ酢を使っています^^

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