マスタード風味の夏野菜ピクルス
投稿日2019/07/08
更新日2019/07/08
調理時間10分(漬ける時間を除く)
身近な粒マスタードで作る、お手軽ピクルス。ピクルス液は、電子レンジで加熱するので、暑い夏にも作りやすいレシピです。いろんな野菜で作ってみてください！うずらの卵や豆なども美味しいです。ビネガーもりんご酢でまろやかにしたり、白ワインビネガーでキリッとすっぱく作ったり、好みの味にアレンジしてください。
材料5人分（4～6人分）
- パプリカ（赤・黄）各1/2個
- きゅうり1本
- みょうが4個
- A米酢1/2カップ
- A水1カップ
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1
- ローリエ1枚
- 粒マスタード小さじ1
作り方
ポイント
※冷蔵庫に入れて1～2週間持ちます ※一度野菜を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄くなっているので繰り返しは使えません。ドレッシングなどにどうぞ。
- 1
＜材料を準備する＞ パプリカ（赤・黄）は種とワタを取り除いて縦1㎝幅に切る。きゅうりはいたずりしてさっと洗い、長さを3等分に切ってから4つ割にする。みょうがは縦4等分に切る。
- 2
＜ピクルス液を作る＞ 耐熱ボウルにA 米酢1/2カップ、水1カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ローリエを4等分くらいにちぎり、粒マスタードも加える。パプリカを加えてラップをし、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
- 3
＜漬ける＞ 保存容器にきゅうりとみょうがを入れ、２の液を加える。半日から3日ぐらいが食べごろ。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。