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かぼちゃの皮ごとポタージュ。秋のほっこりスープ!パーティーに

汁物

かぼちゃの皮ごとポタージュ。秋のほっこりスープ!パーティーに
  • 投稿日2019/10/16

  • 調理時間15

かぼちゃを皮ごとポタージュに。 シンプルな味つけで、かぼちゃの素朴な味を感じられます。 秋らしい、ほっこりとした洋風スープ。 ランチや夕食はもちろん、パーティーやおもてなしにもオススメです。

材料4人分

  • かぼちゃ
    1/4個(約300g)
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 牛乳
    200ml((豆乳でも可))
  • バター
    20g
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • 小さじ1/4
  • パセリ
    少々(乾燥でも生でも)

作り方

ポイント

皮ごとなので、黄緑色のかぼちゃポタージュができます! お好みで、仕上げに生クリームをたらしてもおいしいです。

  • 1

    かぼちゃは種とわたを取り除き、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  • 2

    鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃ、水 150ml(分量外)を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。

  • 3

    粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳、バターを加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調え、パセリをちらす。

レシピID

381286

「玉ねぎ」の基礎

「かぼちゃ」の基礎

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いがらしかな
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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History