汁物
かぼちゃの皮ごとポタージュ。秋のほっこりスープ！パーティーに
投稿日2019/10/16
更新日2019/10/16
調理時間15分
かぼちゃを皮ごとポタージュに。 シンプルな味つけで、かぼちゃの素朴な味を感じられます。 秋らしい、ほっこりとした洋風スープ。 ランチや夕食はもちろん、パーティーやおもてなしにもオススメです。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個（約300g）
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳200ml(（豆乳でも可）)
- バター20g
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/4
- パセリ少々(乾燥でも生でも)
作り方
ポイント
皮ごとなので、黄緑色のかぼちゃポタージュができます！ お好みで、仕上げに生クリームをたらしてもおいしいです。
- 1
かぼちゃは種とわたを取り除き、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃ、水 150ml（分量外）を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。
- 3
粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳、バターを加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調え、パセリをちらす。
レシピID
381286
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。