肉豆腐の無水ごま油鍋。切って煮るだけ。旨みが凝縮！
投稿日2022/11/01
更新日2022/11/01
調理時間15分
豚バラ肉、豆腐、野菜を甘辛く煮た、肉豆腐風の鍋。 水は加えず、野菜や豆腐から出る水分だけで煮るので、旨みが凝縮しています。 仕上げにごま油をまわしかけることで、グッとコクが出ておいしくなります！
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g(しゃぶしゃぶ用)
- 木綿豆腐1丁
- 長ねぎ2本
- まいたけ1/2パック(約80g)
- A酒大さじ4
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A和風だしの素小さじ1
- 純正ごま油大さじ1
- 香（かおり）いりごま（白）少々
- 一味唐辛子適宜
作り方
ポイント
・長ねぎは青い部分も使うと彩りが良くなります。青い部分を使う代わりに、最後にきざんだ万能ねぎをちらしてもOKです。 ・無水鍋で煮汁が少なめなので、肉がまいたけ・長ねぎの上にのったままだと、どうしても火が通り切らずに赤い部分が残ってしまいます。そのため、最後に肉を煮汁につけて火を通します。 #かどや製油タイアップ
- 1
木綿豆腐は6等分に切り、長ねぎは斜め切りにする。 まいたけは食べやすくほぐす。
- 2
鍋にまいたけ、長ねぎの順に広げて入れ、その上に豆腐を端に寄せてのせる。空いているところに豚バラ薄切り肉を広げる。
- 3
混ぜ合わせたA 酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、和風だしの素小さじ1を回しかけ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で6分ほど蒸し煮にする。 具材を寄せ、豚肉を煮汁につけて色が変わるまでさらに蒸し煮にする。
- 4
純正ごま油を回しかけ、香（かおり）いりごま（白）をちらし、お好みで一味唐辛子少々をふる。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。