〈シャトルシェフ〉同時2品！厚揚げの懐かし煮&さつまレモン煮

• 10分

材料4人分（副菜に少量ずつ）

• 厚揚げ
  2枚
• ねぎ
  1/2本
• A
  めんつゆ
  大2(4倍濃縮)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  50ml
• さつまいも
  中1本(300g)
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  水
  50ml

作り方

• 1

  厚揚げは三角に切って熱湯をかけ油抜きする。 ねぎは斜めに切る。

  
• 2

  耐熱ポリ袋（アイラップなど）に１とA めんつゆ大2、砂糖小さじ1、水50mlをいれて空気を抜いて縛る。上下を返し、調味料が全体に行き渡るようにする。

  
• 3

  さつまいもは1cmの輪切りにして水につけてアク抜きしざるにあげて水をきる。

  
• 4

  耐熱ポリ袋に３とB 砂糖大さじ3、レモン汁小さじ1、水50mlを入れ空気を抜いて縛る。 上下を返し、調味料が全体に行き渡るようにする。

  
• 5

  鍋にお湯を沸かし袋を入れ、再度沸騰したら重りになる落とし蓋やお皿をのせ蓋をして弱火で5分ほど煮る。

  
• 6

  保温ポットに入れて40〜50分。

  
• 7

  このまま一度冷ますと味が染みます。

  

ポイント

ポリ袋の中の空気が膨張して途中でお湯が溢れる可能性があります。 ※袋が膨らんだら上部に爪楊枝で穴を開け、その部分がお湯につかならないよう上部を蓋で挟めばOK。 火傷に注意してください。

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