副菜

【叩きごぼう】叩かなくてもやわらかく煮ると味が染み込みます。

Name: 【叩きごぼう】叩かなくてもやわらかく煮ると味が染み込みます。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ごぼう 100ｇ; 酢 小さじ１; だし醬油 大さじ２; きび砂糖 大さじ１; 酢 大さじ１; すりごま 大さじ１

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15分

エネルギー45kcal
炭水化物9.0g
脂質1.0g
たんぱく質1.2g
糖質7.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

根を張るゴボウは縁起がいいと言われ、豊作の象徴とも言われています。酸味のある1品は箸休めにも活躍します。便秘解消にもお勧めの1品。

材料4人分

ごぼう
100ｇ
酢
小さじ１
A
だし醬油
大さじ２
A
きび砂糖
大さじ１
A
酢
大さじ１
すりごま
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ごぼうは洗って泥を落とし、包丁の背で表面の皮をこそげ取り、太い場合は縦半分に切り、長さは4センチ程度に切る。小鍋に入れ水をひたひたに入れ酢小さじ１を加えて、柔らかくなるまで茹でる。10分程度。ザルにあげておく。
2
小鍋にA だし醬油大さじ２、きび砂糖大さじ１、酢大さじ１を加え、①のゴボウを加え調味料の水分が無くなるまで混ぜる。すりごまを加え火を止める。