副菜
【叩きごぼう】叩かなくてもやわらかく煮ると味が染み込みます。
投稿日2023/12/27
更新日2023/12/31
調理時間15分
根を張るゴボウは縁起がいいと言われ、豊作の象徴とも言われています。 酸味のある1品は箸休めにも活躍します。 便秘解消にもお勧めの1品。
材料4人分
- ごぼう100ｇ
- 酢小さじ１
- Aだし醬油大さじ２
- Aきび砂糖大さじ１
- A酢大さじ１
- すりごま大さじ１
作り方
ポイント
すりごまは黒でも白でもOKです。 やわらかく煮てから、軽くたたいても繊維が壊れて 食べやすくなりますが、叩かなくても美味しく食べられます。
- 1
ごぼうは洗って泥を落とし、包丁の背で表面の皮をこそげ取り、太い場合は縦半分に切り、長さは4センチ程度に切る。 小鍋に入れ水をひたひたに入れ酢小さじ１を加えて、柔らかくなるまで茹でる。10分程度。 ザルにあげておく。
- 2
小鍋にA だし醬油大さじ２、きび砂糖大さじ１、酢大さじ１を加え、①のゴボウを加え調味料の水分が無くなるまで混ぜる。 すりごまを加え火を止める。
レシピID
474271
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/