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牛すね肉と根菜の黒酢煮(圧力鍋)

牛すね肉と根菜の黒酢煮(圧力鍋)
  • 投稿日2014/05/29

  • 調理時間25(自然冷却時間含まず)

圧力鍋でやわらか! 牛すね肉のさっぱり味の黒酢煮です。 仕上げのバターでぐっとまろやかに、コクがプラスされます。 煮汁をたっぷりかけたごはんも絶品!

材料3人分

  • 牛すね肉
    250g
  • ごぼう
    1本
  • にんじん
    1本(130g)
  • 玉ねぎ
    1個(200g)
  • しょうが(みじん切り)
    1片分
  • 大さじ1
  • 少々
  • A)酒
    大さじ2
  • A)黒酢
    大さじ2
  • A)砂糖
    大さじ2
  • A)しょうゆ
    大さじ2
  • A)水
    200ml
  • バター(有塩)
    10g

作り方

ポイント

*水切りした豆腐やこんにゃくをバターを入れるタイミングで加えても。

  • 1

    ・牛肉は小さめのひと口大に切り、塩をふる。 ・ごぼうは乱切りにし、水にさらして水気をきる。 ・にんじんは乱切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにし、横半分に切る。

    工程写真
  • 2

    圧力鍋に油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて焼く。

    工程写真
  • 3

    表面の色が変わったらごぼう、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。 Aを加えて圧力鍋の蓋をして煮て、圧力がかかったら弱火で10分煮る。

    工程写真
  • 4

    圧力が下がるまで自然冷却する。 再び火にかけてバターを入れ、温まったら味を調える。

    工程写真
レシピID

115629

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「ごぼう」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History