牛すね肉と根菜の黒酢煮(圧力鍋)

• 25分自然冷却時間含まず

材料（3人分）

• 牛すね肉
  250g
• ごぼう
  1本
• にんじん
  1本(130g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• しょうが(みじん切り)
  1片分
• 油
  大さじ1
• 塩
  少々
• A)酒
  大さじ2
• A)黒酢
  大さじ2
• A)砂糖
  大さじ2
• A)しょうゆ
  大さじ2
• A)水
  200ml
• バター(有塩)
  10g

作り方

• 1

  ・牛肉は小さめのひと口大に切り、塩をふる。 ・ごぼうは乱切りにし、水にさらして水気をきる。 ・にんじんは乱切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにし、横半分に切る。

  
• 2

  圧力鍋に油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて焼く。

  
• 3

  表面の色が変わったらごぼう、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。 Aを加えて圧力鍋の蓋をして煮て、圧力がかかったら弱火で10分煮る。

  
• 4

  圧力が下がるまで自然冷却する。 再び火にかけてバターを入れ、温まったら味を調える。

  

ポイント

*水切りした豆腐やこんにゃくをバターを入れるタイミングで加えても。

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