主菜
牛すね肉と根菜の黒酢煮(圧力鍋)
投稿日2014/05/29
更新日2014/05/29
調理時間25分(自然冷却時間含まず)
圧力鍋でやわらか! 牛すね肉のさっぱり味の黒酢煮です。 仕上げのバターでぐっとまろやかに、コクがプラスされます。 煮汁をたっぷりかけたごはんも絶品!
材料（3人分）
- 牛すね肉250g
- ごぼう1本
- にんじん1本(130g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- しょうが(みじん切り)1片分
- 油大さじ1
- 塩少々
- A)酒大さじ2
- A)黒酢大さじ2
- A)砂糖大さじ2
- A)しょうゆ大さじ2
- A)水200ml
- バター(有塩)10g
作り方
ポイント
*水切りした豆腐やこんにゃくをバターを入れるタイミングで加えても。
- 1
・牛肉は小さめのひと口大に切り、塩をふる。 ・ごぼうは乱切りにし、水にさらして水気をきる。 ・にんじんは乱切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにし、横半分に切る。
- 2
圧力鍋に油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて焼く。
- 3
表面の色が変わったらごぼう、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。 Aを加えて圧力鍋の蓋をして煮て、圧力がかかったら弱火で10分煮る。
- 4
圧力が下がるまで自然冷却する。 再び火にかけてバターを入れ、温まったら味を調える。
レシピID
115629
質問
作ってみた!
- 六和852
2020/01/04 10:57
エゾシカ肉で作ってみました。美味しかったです。 - 22241
2015/01/01 17:12
レシピ一覧には生姜とあり、作り方にはニンニクとかいてありますが、正しくはどちらでしょう？
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。