牛すね肉と根菜の黒酢煮(圧力鍋)

25

2014.05.29

分類

調理時間: 25分(自然冷却時間含まず)

ID 115629

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

圧力鍋でやわらか!
牛すね肉のさっぱり味の黒酢煮です。
仕上げのバターでぐっとまろやかに、コクがプラスされます。
煮汁をたっぷりかけたごはんも絶品!

    材料

    (3人分)
    牛すね肉 250g
    ごぼう 1本
    にんじん 1本(130g)
    玉ねぎ 1個(200g)
    しょうが(みじん切り) 1片分
    大さじ1
    少々
    A)酒 大さじ2
    A)黒酢 大さじ2
    A)砂糖 大さじ2
    A)しょうゆ 大さじ2
    A)水 200ml
    バター(有塩) 10g

    作り方

    ポイント

    *水切りした豆腐やこんにゃくをバターを入れるタイミングで加えても。
    1. ・牛肉は小さめのひと口大に切り、塩をふる。
      ・ごぼうは乱切りにし、水にさらして水気をきる。
      ・にんじんは乱切りにする。
      ・玉ねぎはくし切りにし、横半分に切る。
    2. 圧力鍋に油、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を入れて焼く。
    3. 表面の色が変わったらごぼう、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。
      Aを加えて圧力鍋の蓋をして煮て、圧力がかかったら弱火で10分煮る。
    4. 圧力が下がるまで自然冷却する。
      再び火にかけてバターを入れ、温まったら味を調える。
    101 139

    コメント・感想 Comment

    六和852 さん
    2020.01.04 10:57

    エゾシカ肉で作ってみました。美味しかったです。

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2020.01.04 11:19:19

    大和852さん>ちょりママ ありがとうございます!エゾシカ肉なんてレア♡牛肉とはちがった風味でおいしそうですね♪

    22241 さん
    2015.01.01 17:12

    レシピ一覧には生姜とあり、作り方にはニンニクとかいてありますが、正しくはどちらでしょう?

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.01.02 10:56:48

    ご質問ありがとうございます!すみません!レシピ修正いたしました。正しくはレシピ表記通りの「しょうが」となります。よろしければお試しください!

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