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    主菜

    【ヤングコーンの梅しそ巻き】今だけの旬の味。

    • 投稿日2024/06/01

    • 更新日2024/06/01

    • 調理時間5

    ヤングコーンは今だけの旬の味です。 ヤングコーンはトウモロコシの摘果で、1本に1個から2個のトウモロコシがなるように、他は摘果してしまいます。それがヤングコーンです。 茹でて缶詰やパックで売られているので、それでもOKです。 トウモロコシを丸ごと食べられるので栄養満点です。 梅干しの酸味でさっぱりと食べられますよ。

    材料2人分

    • ヤングコーン
      10本
    • 豚ロースしゃぶしゃぶ用
      100g(10枚)
    • 青しそ
      10枚
    • 小梅の梅干し
      10個
    • A
      醤油・本みりん・酒
      各大さじ1
    • A
      すりおろし生姜
      小さじ1
    • 白ごま
      適量
    • 片栗粉
      小さじ1
    • 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ヤングコーンはやわらかいので下茹で無しでもOKです。 トウモロコシのひげは粒の数で、ひげは粒から伸びでいるんですよ。 梅干しは小梅を使いましたが、南高梅など大きいものでもOKです。 梅を叩くとは、種を取り包丁で叩いてねっとりさせることです。

    • 今が旬の生のヤングコーンを使う場合は、皮を剥く。

      工程写真
    • 1

      小梅の梅干しは種を取り叩く。 青しそは洗って水けを切る。

    • 2

      豚ロースしゃぶしゃぶ用に青しそを置き、小梅の梅干しのペーストを塗り、ヤングコーンを置いて巻く。 片栗粉を薄くつける。 フライパンに油を入れ、中火で焼き色がつくまで、転がしながら4分程度焼く。

      工程写真
    • 3

      A 醤油・本みりん・酒各大さじ1、すりおろし生姜小さじ1を②に加え転がしながら、味を絡ませる。

      工程写真
    • 4

      器に盛り付け白ごまを振る。

      工程写真
    レシピID

    484340

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