【レンコンの肉詰め】鶏ひき肉でつくねを詰めると美味しいよ。

材料2人分

• レンコン
  150ｇ
• 鶏ひき肉
  100ｇ
• 塩コショウ
  少々
• すりおろし生姜
  小さじ１
• 玉ねぎ
  50ｇ
• A
  だし醤油・酒・本みりん
  各大さじ１
• 白ごま
  少々
• 片栗粉
  小さじ２
• 米油
  大さじ１

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにして、鶏ひき肉、すりおろし生姜、塩コショウと混ぜてこねる。

• 2

  レンコンは皮をむいて５ミリ程度の厚さに切る。 片栗粉をまぶして、同じ程度の大きさの２枚一組にしておく。 ①をレンコンの片面に押し付け、もう一枚のレンコンで挟み、側面にも片栗粉をつけておく。

• 3

  フライパンに米油を入れ中火で熱し、②を並べる。 蓋をして片面３分焼く。 焼き目がついたら、A だし醤油・酒・本みりん各大さじ１を加えとろみがついたら火を止めて盛り付ける。白ごまをふる。

  

ポイント

蓋をして蒸し焼きにすると、レンコンがちょうどよいシャキシャキ感の残る柔らかさになり 肉にも火が入ります。 レンコンの皮は新鮮な場合は取らなくてもOKです。

作ってみた！

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