米粉で作る。キャラメリゼナッツのココア蒸しパン。

材料4人分（7cmシリコンカップ４個分）

• A
  米粉
  90g
• A
  ココアパウダー
  大さじ2
• A
  素焚糖
  大さじ2
• A
  片栗粉
  15g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• A
  重曹
  1g
• B
  牛乳
  145g
• B
  レモン汁
  小さじ1/2
• B
  ココナッツオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• クルミ（ロースト）
  30g
• C
  黒糖
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆蒸し器を準備する

• 1

  キャラメルナッツを作る。小鍋にC 黒糖大さじ1、水大さじ1を入れて、火にかけて、気泡が大きくなって、とろみがついたら、クルミ（ロースト）をいれる。 クルミに絡めたら、オーブンシートの上にのせておく(はがしやすいです)。

  
• 2

  A 米粉90g、ココアパウダー大さじ2、素焚糖大さじ2、片栗粉15g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹1gの材料をポリ袋に入れて空気を入れて、ふる。

  
• 3

  ボウルにB 牛乳145g、レモン汁小さじ1/2、ココナッツオイル大さじ1を入れて、泡だて器でとろっと乳化させる(油が浮いていない状態)。乳化したら塩をいれる。

  
• 4

  3のボウルに2のポリ袋の中身を入れて、泡だて器で混ぜて、つやがでたら、キャラメリゼしたクルミを加えて、さっくり混ぜる。

• 5

  シリコンカップに生地を流し、強火で10分蒸す。

  

ポイント

◆ココナッツオイルではなく、無臭の液体の油で代用可能です。 ◆素焚糖や黒糖ではなく、他のお砂糖で代用可能です。 ◆ココアパウダーは無糖のものを使ってください。 ◆米粉は製菓用のものを使ってください。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。水分量は牛乳の量で調整してください。緩めのホットケーキの生地が目安です。

作ってみた！

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