米粉で作る。キャラメリゼナッツのココア蒸しパン。
投稿日2019/01/19
更新日2024/03/13
調理時間20分
いつもの蒸しパンを少しリッチに！ キャラメリゼしたクルミを入れたココア蒸しパン。手軽に作れるので、友チョコやおすそ分けにも。 甘さは控えめなので、お好みで砂糖の量を調整してください。
材料4人分（7cmシリコンカップ４個分）
- A米粉90g
- Aココアパウダー大さじ2
- A素焚糖大さじ2
- A片栗粉15g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- A重曹1g
- B牛乳145g
- Bレモン汁小さじ1/2
- Bココナッツオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- クルミ（ロースト）30g
- C黒糖大さじ1
- C水大さじ1
作り方
ポイント
◆ココナッツオイルではなく、無臭の液体の油で代用可能です。 ◆素焚糖や黒糖ではなく、他のお砂糖で代用可能です。 ◆ココアパウダーは無糖のものを使ってください。 ◆米粉は製菓用のものを使ってください。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。水分量は牛乳の量で調整してください。緩めのホットケーキの生地が目安です。
- 準
◆蒸し器を準備する
- 1
キャラメルナッツを作る。小鍋にC 黒糖大さじ1、水大さじ1を入れて、火にかけて、気泡が大きくなって、とろみがついたら、クルミ（ロースト）をいれる。 クルミに絡めたら、オーブンシートの上にのせておく(はがしやすいです)。
- 2
A 米粉90g、ココアパウダー大さじ2、素焚糖大さじ2、片栗粉15g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹1gの材料をポリ袋に入れて空気を入れて、ふる。
- 3
- 4
3のボウルに2のポリ袋の中身を入れて、泡だて器で混ぜて、つやがでたら、キャラメリゼしたクルミを加えて、さっくり混ぜる。
- 5
シリコンカップに生地を流し、強火で10分蒸す。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
