しっとりフワフワ♪米粉の黒糖蒸しパン
投稿日2020/08/25
更新日2024/02/02
調理時間15分
黒糖のコクがおいしい蒸しパン。 混ぜるだけでできるのでクイックおやつにもおすすめです。 卵を入れることでしっとり感が長持ち！ ただし、蒸しパンは油分が少ないので乾燥しやすいので、粗熱が取れたらラップに包んでくださいね。
材料5人分（プリンカップ5個分）
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー4g
- B牛乳60ml
- B黒糖40g
- B油大さじ1
- 卵1個
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・蒸し器の蓋から水滴が落ちると膨らまなくなるので、布を挟んでください。 また、布が焦げないようにしっかりと上にあげてください ・蒸し器でも蒸すことができます。フライパンで蒸す場合は、容器に水が入らない程度の水を張ってください。
- 準
・プリンカップにグラシンをセットする。 ・蒸すためにフライパンに水を3～4ｃｍ張って沸騰させる。 ・フライパンの蓋に布巾を巻き付けて、布巾がたれないようにしっかりと上を縛る。（蒸籠を使う場合は不要ですが、蒸し器やフライパンを使って蒸す場合は、蓋から水滴が落ちると膨らまなくなるので、布を挟んでください。）
- 1
ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー4gを入れて、泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルにB 牛乳60ml、黒糖40g、油大さじ1を入れて、泡だて器で混ぜて黒糖を溶かす。
- 3
卵を割り入れてよく混ぜる。
- 4
【1】のボウルに【3】を入れて、泡だて器で混ぜる。
- 5
生地を容器に入れる。
- 6
容器をフライパンに入れて、蓋をして10分蒸す。 蒸籠を使う場合は不要ですが、蒸し器やフライパンを使って蒸す場合は、蓋から水滴が落ちると膨らまなくなるので、布を挟んでください。
- 7
強火で蒸すとふっくらと蒸しあがります。
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質問
作ってみた!
macomin2021/09/29 16:52
こちらのレシピをベースに自家製の玄米粉でさつまいもと小倉あんの蒸しパンを作りました。とても美味しかったです。 いろんなレシピで作っても蒸しパンがうまく作れず試行錯誤していたところだったので、中村りえさんのレシピで納得いく仕上がりになり感動しています。ありがとうございます。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
