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食物繊維がたっぷり含むオートミールを使ったマフィンはしっとりモチモチ! 冷めても固くなりません。 ノンオイルでヘルシーなマフィンです。 甘みはバナナだけなので、優しい味わい。 お好みで板チョコを砕いて入れても◎
・甘めがお好きな方は生地にお砂糖を加えてください。 ・バナナは黒くなっているものがおすすめです。
・オーブンを180度に予熱する。 ・マフィン容器にグラシンをセットする。
ボウルにバナナ、卵、オートミールを入れてブレンダーでペースト状にする。(ミキサーをつかってもOK)
ベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜ、型に生地を流す。
180度のオーブンで25~30分焼く。
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中村りえ
管理栄養士/米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。