甘酒と豆腐のパンケーキ〜りんごソテー添え〜（グルテンフリー）

材料2人分（10cmのパンケーキ4枚分）

• A
  米粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1と1/2
• 甘酒（麹由来）
  70g
• 絹ごし豆腐
  50g
• 卵
  1個
• 米油
  小さじ1
• りんご
  1/2個
• レモン汁
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  トッピング用のりんごソテーを作る。りんごは皮を剥いて薄切りにする。フライパンにりんごとレモン汁を入れて蓋をして中火にかける。3分ほど加熱してしんなりしたら強火にして水分を飛ばす。

  
• 1

  ボウルにA 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1と1/2を入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜてペースト状にする。

  
• 3

  卵、甘酒（麹由来）を加えて混ぜて滑らかになったら、１を加えて混ぜる。

  
• 4

  フライパンに米油を入れて中火にかけ、一度フライパンの底を濡れ布巾に当てて冷ます。おたまで高さ10cmくらいのところから生地を流し入れる。

• 5

  3分ほど焼き、周りが固まって表面が乾いてきたら裏返して焼き色がつくまで焼く。残りの生地も同様に焼く。

• 6

  器に盛り、りんごのソテーをのせてお好みでバターを添える。

ポイント

・甘酒はストレートタイプ・麹由来のものを使用しています。 ・米油はサラダ油、太白ごま油など香りのない油で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

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