オーブンに入れるまで10分。米粉で作るバナナマフィン
投稿日2022/04/23
更新日2024/03/06
調理時間35分
米粉で作るふわふわなバナナマフィン。 レモン汁はなしでも作れますが、入れることでよりふわふわに！ バナナはシュガースポット（黒い斑点）が出ているものを選ぶとより甘みがでます。 【小麦・乳アレルギー対応】
材料5人分（マフィン型5個分）
- 米粉120g
- 砂糖30g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵1個
- 無調整豆乳50ml
- 米油30g
- バナナ1本
- レモン汁小さじ1
作り方
ポイント
・米油はサラダ油、太白ごま油、菜種油など香りのない油で代用できます。 ・チョコチップやナッツなどを入れてもおいしいです。 ・レモン汁は省いてもOK。レモン汁を入れるとベーキングパウダーと反応して膨らみがよくなります。また、バナナの変色防止にも◎ ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。
- 2
別のボウルにバナナ、レモン汁を入れてフォークの背で潰し、ペースト状になったら米油、無調整豆乳、卵を加えて混ぜる。
- 3
1のボウルに2を加え、ゴムベラで混ぜる。
- 4
マフィンカップに生地を入れる。オーブンで 180度で20分、200度で3分焼く。（焼き色を見ながら焼き時間は調整してください）
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質問
作ってみた!
らな2024/02/23 21:27
バナナ🍌の味がしっかりとしててもちもちでした。 砂糖を使って無いのであんこを中に入れみました。 美味しかったです。 ダイエットスイーツに丁度いいですね。 仕事場のおやつに差し入れします。
サクちゃん2022/06/06 09:20
バナナ消費にこちらのレシピでも 作ってみました🥰 簡単で直ぐに出来ました✌️ 1歳7ヶ月の子どももバナナが好きなので ニコニコとても嬉しそうに食べてました😋
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
