具材たっぷり♪ちゃんぽん豆腐干
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間20分
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中華麺の代わりにたんぱく質が豊富で低糖質な豆腐干を使ったレシピ。 豆乳でクリーミーなちゃんぽんはスープも飲み干したい美味しさ。 シーフードのうま味が効いています。 お好みでコーンやかまぼこなどを加えてアレンジもできます。
材料1人分
- 豆腐干100g(平切り・自然解凍したもの)
- シーフードミックス(冷凍)80g
- 豚こま切れ肉50g
- キャベツ1/2枚(50g)
- にんじん20g
- さやえんどう2枚
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- A水200ml
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩少々
- 無調整豆乳100ml
作り方
ポイント
・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 ・豆腐干をゆでている間に工程2～5を進めておくとスムーズです。 #優食タイアップ
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。
- 2
豚こま切れ肉に酒を振ってもみこむ。キャベツは食べやすい大きさのざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。さやえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
- 3
鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
- 4
豚肉に火が通ったら、キャベツ、にんじんを加えて炒め合わせる。
- 5
油がまわったらシーフードミックス(冷凍)、A 水200ml、オイスターソース大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を加え混ぜ、沸騰したら2分ほど煮る。さやえんどう、無調整豆乳を加えて弱火～中火で3～4分煮る。
- 6
器に豆腐干を入れ、5をかける。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。