グルテンフリー！カレーうどん風豆腐干
投稿日2022/07/20
更新日2022/07/20
調理時間20分
うどんの代わりにたんぱく質が豊富で低糖質な豆腐干を使ったレシピ。 カレールウを使わないので、グルテンフリーで楽しめます！ だし汁が効いたカレーうどんはみんなが大好きなレシピ。 炭水化物にかたよりがちなカレーうどんを、野菜たっぷり＆豆腐干でヘルシーに！ お好みで油揚げなどを加えても◎
材料1人分
- 豆腐干100g(平切り・自然解凍したもの)
- 牛こま切れ肉50g
- 長ねぎ1/4本
- しめじ1/4パック(25g)
- まいたけ1/4パック(25g)
- 水菜1株
- 酒小さじ1
- こめ油小さじ1
- Aだし汁300ml
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK! その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 ・豆腐干をゆでている間に工程2～4を進めておくとスムーズです。 #優食タイアップ
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。
- 2
- 3
フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。火が通ったら、長ねぎ、しめじ、まいたけを加える。
- 4
全体に油が回ったらA だし汁300ml、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、カレー粉小さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。沸騰したら弱火～中火で5分煮る。
- 5
よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加えてとろみをつける。
- 6
器に豆腐干を入れ、5をかけて水菜をのせる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
