豆腐干でたんぱく質強化！お好み焼き

材料2人分（直径20cm1枚分）

• 豆腐干
  100g(細切り/長タイプ・自然解凍したもの)
• 豚ロース薄切り肉
  2枚(30g)
• 長芋
  80g
• キャベツ
  1枚(50g)
• A
  卵
  1個
• A
  米粉
  50g
• A
  和風だしの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1
• こめ油
  大さじ1
• お好み焼きソース
  適量
• マヨネーズ
  適量
• 削り節
  適量
• 青のり
  適量

作り方

• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。

  
• 2

  豆腐干はざく切りにする。長芋はすりおろす。キャベツは粗みじん切りにする。

  
• 3

  ボウルに長芋、A 卵1個、米粉50g、和風だしの素(顆粒)小さじ1、水大さじ1を入れて混ぜ、豆腐干、キャベツを加えてさらに混ぜる。生地がかたくて粉っぽかったり、混ぜにくいようであれば、適宜水(分量外)を加えて調整する。 ※米粉の種類によって多少生地のかたさが変わるので、水で調整してください。

  
• 4

  フライパンにこめ油を入れて中火で熱し、3を流し入れる。上に豚ロース薄切り肉を並べる。生地の周りが乾いてきたら裏返す。

  
• 5

  ふたをして火が通るまで5～8分ほど焼く。

  
• 6

  器に盛り、お好み焼きソース、マヨネーズをかけて削り節、青のりをのせる。

  

ポイント

・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 #優食タイアップ

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