シュワ＆ふわ！スタッシャーで台湾カステラ
投稿日2022/09/29
更新日2024/03/14
調理時間80分
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stasher（スタッシャー）は100％シリコーンの繰り返し使える、プラスチックの代替品。 stasher（スタッシャー）の中で混ぜてそのまま焼くので洗い物が少なくてラクチンです。 スタッシャーボウルは口が大きく開くので混ぜやすく、お菓子作りにもおすすめです◎。 スタッシャーで混ぜて焼く台湾カステラ♪ 米粉を使っているのでシュワ＆もちっとしておいしいです！ 洗い物が少ないので気軽に作ってくださいね。 米粉はふるう必要がありません。
材料6人分（スタッシャーボウルL1個分）
- 米粉35g
- 米油大さじ2
- 無調整豆乳大さじ2
- 卵2個
- 砂糖40g
- バニラエッセンス6滴
- スタッシャー-
作り方
ポイント
・stasher（スタッシャー）「ボウルコレクションL」を使用しています。 ・米油は香りのしないサラダ油、太白ごま油などでも代用できますが、米油は乳化しやすい成分が入っているため、米油がおすすめです。 ・豆乳は牛乳で代用できます。 ・米粉は粒子が細かいものを使ってください。工程2で米粉を入れた時にとろっしない場合は、米粉の粒子がやや粗い可能性があります。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 #スタッシャータイアップ
- 準
・オーブンを170℃に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分ける。
- 1
スタッシャーに無調整豆乳と米油を入れ、湯せんにかけて50℃くらいまで温める。
- 2
湯せんから外して米粉を加え、泡立て器で混ぜ合わせる(とろっとします)。
- 3
卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 4
別のスタッシャー(またはボウルなど)に卵白を入れてハンドミキサーでほぐし、砂糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
- 5
3にメレンゲの1/3量を加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加えて切るように混ぜ、10cmほどの高さから落として空気抜きをする。
- 6
天板またはバットに水をはって5を口を開けたまま入れ、170℃に予熱したオーブンを150℃にして55分〜1時間ほど焼く。焼き上がった後にも、10cmほどの高さから落として空気を抜く。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。