デザート
【米粉レシピ】混ぜて焼くだけダブルチョコマフィン/バターなし
投稿日2024/02/11
更新日2024/02/16
調理時間35分(焼き時間15分含む)
米粉×ヨーグルトでふわっふわなチョコマフィンです。 油は大さじ2.5ですが、ヨーグルトの効果でしっかりラップすれば翌日もしっとり！ 米粉は振るう必要がありません♪ 混ぜて焼くだけの簡単マフィンなので、子どもと作るおやつにもおすすめ。 今年は娘たちからパパへのバレンタインにこちらのマフィンを作る予定です。
材料6人分（マフィン6個分）
- 卵2個
- ヨーグルト80g
- 砂糖35g
- 米油大さじ2.5(30g)
- ココアパウダー(無糖)大さじ1(6g)
- 米粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- ミルクチョコレート50g(板チョコレート1枚)
作り方
ポイント
・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを170℃に予熱する。
- 1
ミルクチョコレート50gのうち30gを細かく刻む。
- 2
ボウルに卵、ヨーグルト、砂糖、米油、ココアパウダー(無糖)を入れて泡立て器で混ぜる。
- 3
米粉を入れて混ぜ、なめらかになったらベーキングパウダーを入れて混ぜる。刻んだチョコ30gを入れてさっくり混ぜる。
- 4
マフィンカップに生地を流し、残しておいたチョコレート20gを砕きながらのせ、170度のオーブンで20分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。
レシピID
463962
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。