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    主菜

    フライパン一つで簡単!小松菜と春雨の麻婆炒め

    • 投稿日2019/02/07

    • 更新日2019/02/07

    • 調理時間15(下準備の時間は含まず)

    ☆秋から冬が旬の小松菜。適度な食感と柔らかさが美味しいですね。 ☆豚ひき肉と春雨を加えて麻婆炒めにしました。煮汁で春雨をもどすので、下茹では不要。フライパン一つで出来上がります♪

    材料2人分

    • A
      小松菜
      150g
    • B
      しめじ
      50g
    • C
      豚ひき肉
      150g
    • F
      豆板醤,すりおろししニンニク(チューブ)
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ1
    • D
      春雨
      50g
    • E
      120cc
    • E
      醤油、酒、オイスターソース
      大さじ1
    • E
      鶏がらスープの素
      小さじ1/4
    • E
      砂糖
      小さじ1/2
    • 水溶き片栗粉
      適量(片栗粉小さじ2+水大さじ1)

    作り方

    ポイント

    ☆小松菜の茎と葉を分けて加熱することで、食感を均一に仕上げます。

    • A 小松菜150gは根元を切って、茎と葉を分けて長さ3~4cmに切る。B しめじ50gは石突を切ってほぐす。D 春雨50gは長い場合は食べやすい長さに切る。E 水120cc、醤油、酒、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/4、砂糖小さじ1/2の調味料を合わせておく。

      工程写真
    • 1

      フライパンにごま油を中火で熱し、C 豚ひき肉150gF 豆板醤,すりおろししニンニク(チューブ)小さじ1/2を加えて8割ほど色が変わるまで炒め、しめじ、小松菜の茎を入れてさっと炒め合わせる。

      工程写真
    • 2

      (E)合わせ調味料、春雨、小松菜の葉を加え、春雨が柔らかくなるまで煮たら、水溶き片栗粉を少量ずついれて好みにとろみをつける。

      工程写真
    • 3

      器に盛り付けて完成。

      工程写真
    レシピID

    371168

    質問

    作ってみた!

    • まゆ
      まゆ

      2023/10/07 19:41

      丼にしましたが凄く美味しかった❤️ フライパン1つで出来て簡単に栄養満点なのでリピートします🎵

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

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    🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、  おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。                                                 

    「料理家」という働き方 Artist History