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夏に人気♪食べやすいガパオライス【ナンプラー不使用】

主菜

夏に人気♪食べやすいガパオライス【ナンプラー不使用】
  • 投稿日2021/06/17

  • 調理時間10

作りやすく、食べやすいようにナンプラーは不使用。レモン汁でエスニック感を出しました。 レモン汁+鶏肉、バジルと相性が良いので、後味の酸味でさっぱりとした感じになります。 鶏肉を粗みじん切りすることで、適度な噛み応えを残しました。 しっかり味付けしているので、噛めば噛むほど美味しさが口に広がります。 ナンプラーがある場合はそちらで味付けしてください。

材料2人分

  • 鶏肉
    200g
  • 塩、胡椒
    適量
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 赤パプリカ
    1/4個
  • バジル
    8枚
  • A
    オイスタソース
    各小さじ2
  • A
    醤油、レモン汁,砂糖
    各小さじ1
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • ニンニクみじんぎり
    1片分
  • 炒め用油
    大さじ1
  • 目玉焼き
    2個分(作り方は省きます)
  • ご飯
    茶碗2杯分

作り方

ポイント

①鶏肉をサイコロ状に粗みじん切りすることで、適度な食感がご飯と一緒に合わせて噛むと美味しさが増します。 ②鶏肉はむね肉かもも肉 お好きなほうをご使用ください。

  • ①鶏肉は皮を剝き、塩、胡椒を振り10分ほど味を馴染ませる。余分な水分はキッチンペーパーで水気を拭き、1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。赤パプリカは2cm角に切る。 ②A オイスタソース各小さじ2、醤油、レモン汁,砂糖各小さじ1を混ぜ合わせる。

  • 1

    ①フライパンに炒め用油、ニンニクみじんぎり、豆板醤、玉ねぎを入れ、弱火で炒め香りが立ったら、鶏肉を加え中強火で8割ほど炒める。 ②赤パプリカを加え、しんなりするまで炒める。 ③調味料、バジルを加えて全体に絡める。

  • 2

    器に盛りつけ、ご飯を添え、目玉焼きを乗せて完成です。

レシピID

414730

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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くつろぎの食卓

♡家族の糖尿病食を作っていたので、和食、あっさり系、野菜料理が得意です。 【プロフィール】 近畿大学法学部卒 大手コールセンターに22年間勤務 2017年cookpad「和風おかずコンテスト」での受賞を機に、スーパーのメニュー提案部門に転職。顧客に向けたメニュー提案、レシピ作成、商品PRに携わりました。 【料理歴】 4歳から祖母に料理を教わり、母が病気で他界したので、13歳から家族のために料理を作ってきました。糖尿病の父のために栄養学や食事療法を学び、30年間 食事管理をし、介護を行いました。 【くつろぎの食卓の由来】 主人、愛猫と食卓を囲み、くつろいで食事をする様子をハンドルネームにしました。 【資格】 ・食育コミュニケーター、食育アドバイザー、ベジタブル&フルーツアドバイザー、フォトスタイリング2級、食品衛生責任者 【師事先】 ・レコール・ヴァンタン・キャリアカレッジ 調理&フードコーディネーター学科 受講 ・京都調理師専門学校内 料理教室「ラ・キャリエール」 京料理専科、イタリア・フレンチ専科で各講座 月1回×2年 受講 【活動状況】 2021年1月 卵巣癌ステージ3Cで余命宣告を受けましたが、緩解して維持療法を継続しています。現在はibelive Medical㈱の浄水器、屋久島産 無農薬緑茶のメルカリshops、ラクマ、ヤフオク、BASEで販売しています。

「料理家」という働き方 Artist History