鮭としめじの炊き込みご飯

材料4人分

• お米
  2合
• 塩鮭
  200g
• しめじ
  1/3株
• 薄揚げ（細切り）
  1/3枚
• 生姜みじん切り
  1片分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  だし汁
  2合分
• B
  酒
  小さじ2
• B
  生姜汁
  小さじ1
• 青ネギの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  ①お米は洗い浸水させる。 ②塩鮭にB 酒小さじ2、生姜汁小さじ1をふりかけて、臭みを抑える。 ③しめじは石突を切り落とし、ほぐす。

• 1

  ①炊飯釜にお米を加え、A 酒大さじ1、みりん小さじ2、醤油大さじ1、だし汁2合分を先にいれ、次に水を２合目のラインまで入れる。 ②薄揚げ（細切り）生姜みじん切りしめじ塩鮭を加えて、 炊飯器で炊く。

• 2

  ①炊きあがったら、鮭を取り出し、ほぐし骨をとる。 ②ごはん全体を混ぜ合わせる。

• 3

  器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らして完成です。

ポイント

①鮭の皮目に臭みがあるので、できれば皮は剥いて炊き込んでみてください。 皮と身のところに包丁の刃を差し込み、手で皮をひっぱれば剥がれます。剝がれにくいところは、包丁で切ってください。

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