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    主食

    昭和懐かしの焼うどん

    • 投稿日2023/10/09

    • 更新日2023/10/09

    • 調理時間10

    醤油、みりんベースのソースに、オイスターソースでコクを出した、焼うどんです。 母が作ってくれた、焼うどんが大好きでしたが、大人になった今の好みの味に作ってみました。

    材料2人分

    • うどん
      1玉
    • 豚肉切り落とし
      50g
    • A
      塩、胡椒
      少々
    • キャベツ
      100g
    • もやし
      50g
    • 玉ネギ
      50g
    • 青ネギ(小口切り)
      1本
    • B
      小さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      オイスターソース
      小さじ1
    • B
      砂糖
      少々
    • 炒め用油
      大さじ1
    • 青のり、紅生姜、鰹節
      適量

    作り方

    ポイント

    ・味の濃淡を調整できるように、ソースは多めの分量です。お好みに調整してください。

    • ①豚肉切り落としは幅3cmに切り、A 塩、胡椒少々で下味をつける。 ②キャベツはザク切り、玉ネギは櫛型に切る。 ③もやしはひげを取る。

    • 1

      ①フライパンに炒め用油を指揮、中火で熱したら、豚肉を広げて、火を通す。 ②野菜類を加えて、しんなりするまで炒める。

    • 2

      うどんを入れて、炒め合わせ、B 酒小さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖少々を加えて、麺にソースが絡むまで炒め、青ネギ(小口切り)を混ぜる。

    • 3

      器に盛りつけて、青のり、紅生姜、鰹節をトッピングして完成です。

    レシピID

    468667

    質問

    作ってみた!

    • ゆみ
      ゆみ

      2024/03/19 19:05

      実家の焼きうどんは、甘めの醤油味…懐かしいと思い作ってみました😊 母の味にオイスターソースは、入ってなかったようですが、これからは、このレシピが、我が家の定番確定です✨ 美味しかったです😋 他の料理に使って残っていた天かすもトッピングしました✨

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    ぐるまん食堂

    料理研究家くつろぎの食卓

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、  おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。 💼お仕事💼 2018年 父親の介護のため、フリーランスに転向。 料理研究家(販促用レシピ作成)、テレオペ、児童福祉の指導員補助など 興味のあることにチャレンジしています。 2021年1月 卵巣癌ステージ3C、水腎症で、余命数日と告げられましたが、治療のおかげで緩解し、維持療法を続けています。今年は体力作りも兼ねて、小学校の🏊水泳が民間委託されたので、プールの監視員にチャレンジします。(笑) 夫がオーガニック事業に携わっているので、”食、健康、環境”をテーマに、商品のネット販売をしています。 興味のあることに、猪突猛進でチャレンジするのが好きな50代主婦です。                                                 

    「料理家」という働き方 Artist History