〖春爛漫ちらし〗春野菜とえんどう豆ちらし

材料2人分

• 酢飯
  1合
• えんどう豆の実
  100g
• 水
  300㏄
• 塩
  3g
• 卵
  1個
• 塩
  一つまみ
• アスパラガス
  3本
• スナップエンドウ
  2本
• 生ハム
  6枚
• うずら卵（水煮）
  2個

作り方

• 下準備
  ①アスパラガスは袴を落とし、食べやすい大きさに切る。 ②スナップエンドウは筋をとる。 ③鍋に水、塩を入れて沸騰させ、アスパラ、スナップエンドウを2分茹でる。 ④鍋にえんどう豆の実をいれて、5分茹で火を止めて、つけたままにしておく。 ⑤生ハムは二つ折りにし、端から丸め、花のようにする。 ⑥うずら卵（水煮）は４等分に切る。

• 1

  ①ボウルに卵を割り落とし、塩を加え、切るように混ぜる。 フライパンに炒め用油をしき、中火で温め、卵液を薄く延ばすように流し込む。火が通ったら、まな板に移す。 ②粗熱が取れたら、細切りにし、錦糸卵を作る。

• 2

  ①寿司桶に酢飯、えんどう豆をいれて混ぜる。 ②器に移し、錦糸卵、アスパラ、スナップエンドウ、生ハムうずら卵（水煮）を盛り付けて完成です。

ポイント

①えんどう豆はゆで汁につけておくと、皮にしわができにくくなります。 ②生ハムの代わりに、ガリで花形にするのもお勧めです。 〖すし酢の作り方　１合分〗 酢　　大さじ1.5 砂糖　大さじ１ 塩　　小さじ1/2 酢は加熱せず、砂糖と塩をよく混ぜ合わせます。 甘みは砂糖の量をお好みに調整してください。

作ってみた！

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