汁物

牛肉とほうれん草のユッケジャンスープ

Name: 牛肉とほうれん草のユッケジャンスープ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛肉切り落とし 150 g; 塩胡椒 適量; 醤油、酒、おろしニンニク、豆板醤 小さじ１/2; ほうれん草 1/2袋; 人参 1/4本; 豆もやし 100g; 水 600㏄; 鶏ガラスープorダシダ 小さじ２; 醤油、酒 大さじ１; コチュジャン 大さじ1.5; 砂糖 小さじ１; ごま油 適量

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10分

総費用600円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物21.5g
脂質21.8g
たんぱく質22.5g
糖質18.2g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冬の時期にしか出回らない、ちじみほうれん草を加えた、ユッケジャンスープです。溶き卵を入れるのが定番の作り方ですが、スープに落とし卵を半熟に固めたものが好きなので、お好み食べ方で仕上げてください。（材料欄には未記入）ご飯を加えても美味しいです。ほうれん草の栄養素は免疫力向上や美肌効果に役立つ、ビタミンC。貧血予防に効果的な鉄分。健康維持や病気予防にきよする、ビタミンA、K、葉酸。体内のミネラルバランスを整えたり、重金属などの毒素を排出するカリウム、マグネシウム。調整作用、便秘改善に寄与する食物繊維が含まれています。

材料2人分

牛肉切り落とし
150 g
塩胡椒
適量(牛肉の下味)
醤油、酒、おろしニンニク、豆板醤
小さじ１/2(牛肉の下味)
ほうれん草
1/2袋
人参
1/4本
豆もやし
100g
水
600㏄
A
鶏ガラスープorダシダ
小さじ２
A
醤油、酒
大さじ１
A
コチュジャン
大さじ1.5
A
砂糖
小さじ１
ごま油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①牛肉切り落としは食べやすい大きさに切り、塩胡椒、醤油、酒、おろしニンニク、豆板醤を揉みこんでおく。 ②ほうれん草は茎を切り落とし、幅４㎝に切る。 ③人参縦に薄切にして細切りにする。
1
①鍋にごま油を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、牛肉切り落としを加えて色が変わるまで中火で炒める。 ②人参を加えて油が回り、ツヤがでるまで炒める。 ③水を加えて煮立たせ、アクを取りながら弱火で10分ほど煮る。
2
ほうれん草、豆もやし、A 鶏ガラスープorダシダ小さじ２、醤油、酒大さじ１、コチュジャン大さじ1.5、砂糖小さじ１を加えて、ひと煮立ちさせる。
3
器に盛り付け完成です。