【素麺で作る】夏野菜たっぷり酸辣湯麺

オクラは斜め薄切り、トマトはヘタを取りひとくち大に切り、椎茸も薄く切る。 白ネギは薄切りにしておく。

鍋に、鶏肉ミンチを入れ弱火で2〜3分加熱し、火が通ったら、オクラ、トマト、椎茸、洗ったもやしを入れ、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら、A 鶏がらスープの素大さじ1、醤油・オイスターソース各小さじ1を加えて軽く炒め、水を加える。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。 火を消して、酢を加え混ぜておく。

素麺を規定の時間茹でて、水気を切ったら 器に移す。

素麺の上に餡をかけて、白ネギ、ラー油を回しかけ、お好みでブラックペッパーを振る。