激旨‼️夏野菜たっぷり♪キンキンに冷やして♡酸辣湯風そうめん

材料2人分

• そうめん
  2把(200g)
• なす
  1本(150g)
• オクラ
  4本
• ミディトマト
  1個(55g)
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  600cc
• A
  鶏がらスープの素・すし酢
  各大さじ1と1/2
• A
  醤油・ごま油
  各小さじ1
• A
  味付塩こしょう
  少々(3振りしてます)
• B
  水・片栗粉
  各大さじ1(水溶き片栗粉の分です)
• 卵
  1個
• 辣油
  お好みで

作り方

• 下準備
  なす・ミディトマトは1cm角位に切る。 オクラはヘタとガクを取り除き、小口切りにする。 耐熱ボウルになす・オクラ・ごま油・分量外のひとつまみの塩をいれ、かき混ぜたらふわっとラップし、600Wのレンジで3〜4分加熱する。加熱後ラップをはずし、粗熱をとる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。ミディトマトも別に冷蔵庫で冷やす。 卵をとく。

• 1

  鍋にA 水600cc、鶏がらスープの素・すし酢各大さじ1と1/2、醤油・ごま油各小さじ1、味付塩こしょう少々を全部いれて強火にかける。沸騰したところに、B 水・片栗粉各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を鍋の真ん中に少しずついれ、手早くヘラでかきまわす。

• 2

  とろみがついたら、溶き卵を少しずつ流しいれる(卵がある程度固まるまで混ぜない)固まってきたら、大きくゆっくりかきまわす。 火をとめ、粗熱をとる。 ボウルなどに移して、冷蔵庫で冷やす。

• 3

  そうめんをパッケージの表記通りに茹で、冷水で洗い、水気をよくきる。 冷やしたスープを2つにわけ、それぞれ麺をいれる。

• 4

  ミディトマトの汁をきって、なすとオクラと合わせ混ぜる。 そうめんの上にトッピングし、お好みで辣油をかけたら完成。

ポイント

辣油はあった方が美味しいです♪ 辣油苦手な方はは胡椒を加えても美味しいですよ♡ お手軽にすし酢を使用しているので酸味がきつくなく、お子様も食べやすい味付けになっています♡

作ってみた！

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