激旨‼️夏野菜たっぷり♪キンキンに冷やして♡酸辣湯風そうめん

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2020.07.21

分類主食

調理時間: 10分

ID 395369

ともきーた (伊藤 智子)

誰にでもできる簡単時短ヘルシーレシピを紹介します♡

酸辣湯をお手軽にそうめんで♪
アツアツも美味しいですけど、キンキンに冷やして、食べるのもめっちゃ美味しい♪ 冷たい麺に合う具にしてみました♪ 夏野菜たっぷり♡

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材料2人分
そうめん 2把(200g)
なす 1本(150g)
オクラ 4本
ミディトマト 1個(55g)
ごま油 大さじ1
A
600cc
A
鶏がらスープの素・すし酢 各大さじ1と1/2
A
醤油・ごま油 各小さじ1
A
味付塩こしょう 少々(3振りしてます)
B
水・片栗粉 各大さじ1(水溶き片栗粉の分です)
1個
辣油 お好みで
作り方
Point!
辣油はあった方が美味しいです♪
辣油苦手な方はは胡椒を加えても美味しいですよ♡

お手軽にすし酢を使用しているので酸味がきつくなく、お子様も食べやすい味付けになっています♡
  1. なす・ミディトマトは1cm角位に切る。
    オクラはヘタとガクを取り除き、小口切りにする。
    耐熱ボウルになす・オクラ・ごま油・分量外のひとつまみの塩をいれ、かき混ぜたらふわっとラップし、600Wのレンジで3〜4分加熱する。加熱後ラップをはずし、粗熱をとる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。ミディトマトも別に冷蔵庫で冷やす。
    卵をとく。
  2. 鍋にA

    水 600cc、鶏がらスープの素・すし酢 各大さじ1と1/2、醤油・ごま油 各小さじ1、味付塩こしょう 少々

    を全部いれて強火にかける。沸騰したところに、B

    水・片栗粉 各大さじ1

    を合わせた水溶き片栗粉を鍋の真ん中に少しずついれ、手早くヘラでかきまわす。
  3. とろみがついたら、溶き卵を少しずつ流しいれる(卵がある程度固まるまで混ぜない)固まってきたら、大きくゆっくりかきまわす。
    火をとめ、粗熱をとる。
    ボウルなどに移して、冷蔵庫で冷やす。
  4. そうめんをパッケージの表記通りに茹で、冷水で洗い、水気をよくきる。
    冷やしたスープを2つにわけ、それぞれ麺をいれる。
  5. ミディトマトの汁をきって、なすとオクラと合わせ混ぜる。
    そうめんの上にトッピングし、お好みで辣油をかけたら完成。
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    コメント・感想 Comment
    こまりこ😃 さん
    2020.08.09 07:10

    ふわふわ卵のとろみあるスープが麺に絡んでとっても美味しかったです😋すし酢なので酸味がキツすぎないのが良いですね😊新しいレシピに保守的な我が家のmen'sも絶賛でした!器のチョイスをしくじり麺が全く見えませんがwそこは突っ込まないでください(笑)

    ともきーた (伊藤 智子)
    ともきーた (伊藤 智子) さん
    2020.08.09 07:59:39

    こまりこ😃さん♡ 麺どこーっ? 嘘です🤣 早速、こちらの酸辣湯風そうめん作ってくださりありがとうございます😊 どちらかというと女子ウケが良いのかなと思っていたので、men'sウケもよかったときいて、すごく嬉しいです❣️ ありがとうございます😍💗

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