夫の胃袋を掴んだ！究極の塩からあげ

鶏もも肉は6等分にする。 ※写真のように、厚い部分を最初にカットして2等分、残りを縦に2等分→さらに2等分にすると均等な大きさにカットしやすいです。(ブヨブヨの黄色っぽい脂と、筋はお好みで取除く) 鶏肉の両面をフォークでたくさん刺して、味しみをよくする。

ボウルに切った鶏もも肉を入れ、酒を振り、鶏肉に吸わせるようによく揉み込む。

汁気がなくなったら、塩麹とすりおろしたにんにくを加えてさらに揉み込み、上からラップをかぶせて常温で30分程寝かす。

漬け込みが終わったら、皮を外側にしてふんわりまあるく成形し、A 米粉大さじ2、片栗粉大さじ1をよく混ぜて作った衣を纏わせる。 ※6個分使い切りの量なのでたっぷりつけて、それでも余る場合は2度付けしてください。 ※丸く成形する時に、ぎゅっと強く丸めず、ふんわりさせるのがポイント！

中火で揚げ油（適量・分量外）を熱して、丸めた鶏肉が開かないよう、皮を上にして揚げていく。（時間は閉じ目の面を2分半、皮の面を2分半にしてください。）両面揚げたら、一度バットなどに取り出して予熱で2分半火を通す。 ※塩麹は焦げやすいので、170度くらいの気持ち低めの温度で揚げるのがおすすめです。

油の温度を180度に上げ、皮の面を下にして唐揚げを戻し入れたら、皮がバリッとするまで2度揚げする。

最後に必ず中まで火が通っているか確認する。