夫の胃袋を掴んだ！究極の塩からあげ

材料2人分（6個分）

• 鶏もも肉
  1枚(300g程)
• 酒
  大さじ1
• 塩麹
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• A
  米粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は6等分にする。 ※写真のように、厚い部分を最初にカットして2等分、残りを縦に2等分→さらに2等分にすると均等な大きさにカットしやすいです。(ブヨブヨの黄色っぽい脂と、筋はお好みで取除く) 鶏肉の両面をフォークでたくさん刺して、味しみをよくする。

  
• 1

  ボウルに切った鶏もも肉を入れ、酒を振り、鶏肉に吸わせるようによく揉み込む。

  
• 2

  汁気がなくなったら、塩麹とすりおろしたにんにくを加えてさらに揉み込み、上からラップをかぶせて常温で30分程寝かす。

  
• 3

  漬け込みが終わったら、皮を外側にしてふんわりまあるく成形し、A 米粉大さじ2、片栗粉大さじ1をよく混ぜて作った衣を纏わせる。 ※6個分使い切りの量なのでたっぷりつけて、それでも余る場合は2度付けしてください。 ※丸く成形する時に、ぎゅっと強く丸めず、ふんわりさせるのがポイント！

  
• 4

  中火で揚げ油（適量・分量外）を熱して、丸めた鶏肉が開かないよう、皮を上にして揚げていく。（時間は閉じ目の面を2分半、皮の面を2分半にしてください。）両面揚げたら、一度バットなどに取り出して予熱で2分半火を通す。 ※塩麹は焦げやすいので、170度くらいの気持ち低めの温度で揚げるのがおすすめです。

  
• 5

  油の温度を180度に上げ、皮の面を下にして唐揚げを戻し入れたら、皮がバリッとするまで2度揚げする。

  
• 6

  最後に必ず中まで火が通っているか確認する。

  

ポイント

①鶏もも肉は300gが作りやすいです。 ②にんにくチューブの場合は小さじ1です。 ③米粉がない場合は小麦粉大さじ1と片栗粉を大さじ2でも大丈夫です。 ④皮付きがおすすめです！ ⑤塩麹は焦げやすいので、少し低めの温度で揚げるのがポイントです！

作ってみた！

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