炊飯器で簡単！【褒められ！ローストビーフ】

材料2人分

• 牛もも肉（かたまり）
  250g
• 塩
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/8個(20g)
• A
  ニンニク
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  オレンジジュース
  50cc
• ローズマリー
  2本(お好みで)
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• こめ油
  小さじ1
• みじん切り玉ねぎ
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  赤ワイン
  小さじ1
• C
  水
  大さじ1
• C
  オリゴ糖（砂糖）
  小さじ1
• C
  穀物酢
  小さじ1
• C
  味の素
  4振り
• 醤油
  小さじ1
• マッシュポテト
  適量(お好みで)
• かいわれ大根
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  牛もも肉（かたまり）の全面に塩をすり込む。

  
• 2

  ジップロックに、①、すりおろした玉ねぎ、A ニンニク小さじ1、オリーブオイル大さじ2、オレンジジュース50ccを入れてよく揉む。

  
• 3

  お好みでローズマリーを入れたら、空気をしっかり抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で2晩寝かせる（1晩以上）

  
• 4

  ③を冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。炊飯器にお湯を注いで30分以上保温しておく（保温の温度までお湯を下げる。）

  
• 5

  オリーブオイルを引いたフライパンをしっかり熱する。

  
• 6

  漬け液を拭き取った④の肉を強火で全部の面を焼く。（焼き色が付くくらいが目安で、焼きすぎると硬くなるので必ず強火にする）

  
• 7

  ジップロックに肉を入れ、ストローや冷水を使ってできるだけ空気を抜いて口を閉じる。

  
• 8

  ⑦のジップロックを④の炊飯器に入れ、（閉じ口から水が入らないように、口は上にしておく）袋が浮いてこないように耐熱性のあるお皿等で重しをし、30〜40分保温する。 ・厚めのお肉（3〜4cm）：40分 ・薄めのお肉：30分

  
• 9

  氷水で冷やし、肉汁を落ち着かせる。（出来立てはドリップみたいな汁が溢れ出てきてしまうため）

  
• 10

  できるだけ薄く切る。

  
• 11

  ソースを作る。みじん切り玉ねぎをお椀程の大きさの容器に広げて入れて、ラップをして600wのレンジで3分半ほど加熱し、こめ油引いたフライパンで飴色になるまで弱中火で炒める。（苦くなるなるまで） 弱火にしてからB 水大さじ1、赤ワイン小さじ1を加え、ふつふつと水分が飛んできたらC 水大さじ1、オリゴ糖（砂糖）小さじ1、穀物酢小さじ1、味の素4振り→醤油の順に加える。少しふつふつしてきたら、すぐに火を止め冷ます。 マッシュポテト、薄切りにしたローストビーフを器に盛り付け、お好みでかいわれ大根とソースをかける。

  

ポイント

🍊オレンジと玉ねぎでお肉柔らかに！ローストビーフの勝率を上げるお守り🥺 （味は気にならないです！） 　　 🌿ローズマリーは風味付なので、初めての方は無くても◎もしくは、湯煎する前に入れるとほんのり風味がつきます✨ （大好きな方は寝かせる時から一緒に！しっかり香り付けされます）

作ってみた！

質問