＼黄金比率で／むね肉で柔らか♪甘酢チキンタツタ

材料（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• A
  酒、しょうゆ
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ3
• とき卵
  1個分
• 片栗粉
  大さじ3
• B
  砂糖、しょうゆ、酢
  各大さじ1.5

作り方

• 1

  鶏むね肉は1㎝幅の削ぎ切りにする。

  
• 2

  ポリ袋に入れてA 酒、しょうゆ各小さじ2、砂糖小さじ1、しょうがすりおろし小さじ1/2を揉み込む。

  
• 3

  B 砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1.5は耐熱ボウルに入れ(ラップなし)電子レンジ600wで1分加熱しておく。

  
• 4

  鶏肉に、薄力粉をまぶし、とき卵を絡め、片栗粉をざっくりまぶす。 (衣は薄力粉と卵は全体にしっかりまぶし、片栗粉はざっくりでOKです)

  
• 5

  フライパンにサラダ油(分量外)を１㎝ほど入れて中火で熱し、④を並べる。 3分ほど揚げ焼きにし、裏返して2分ほど揚げる。

  
• 6

  油を切り、③サッとにくぐらせれば完成。

  

ポイント

●下味は漬け込む必要はありません。しっかり揉み込むだけでOKです。 ●衣は、薄力粉と卵は全体にしっかりまぶし、片栗粉はざっくりでOKです。 ●２回に分けて揚げる場合、卵入りの衣は汚れやすいので、網で汚れを掬い取り、油を足すと、キレイに揚がります。

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