【赤ワインなし】やわらか♪ご馳走ビーフシチュー

• 140分内、煮込み時間120分

材料4人分

• 牛肉
  600g(スネ、もも、肩などお好みで)
• 塩、粗挽き黒こしょう
  各適量
• にんにく
  １片
• 玉ねぎ
  １個
• にんじん
  １本
• じゃがいも
  ２個(メークイン)
• (好みで)茹でブロッコリー
  適量
• A
  水
  450ml
• A
  酒
  100ml
• A
  砂糖、顆粒コンソメ
  各小さじ１
• A
  (あれば)ローレル
  ２枚
• B
  デミグラスソース缶
  １缶(290g)
• B
  ケチャップ、ウスターソース
  各大さじ1.5

作り方

• 1

  牛肉は大きめにカットし、塩、粗挽き黒こしょうを擦り込む。にんにくは半分に切って潰す。

  
• 2

  玉ねぎはくし形、にんじんとじゃがいもは乱切りにし、じゃがいもは水にさらして水気を切る。

  
• 3

  鍋にオリーブオイル(分量外)大さじ１とにんにくを入れて中火で熱し、香りがしたら牛肉を入れ、こんがりするまで両面を焼き付ける。

  
• 4

  玉ねぎとにんじんも加え、2分ほど炒める。A 水450ml、酒100ml、砂糖、顆粒コンソメ各小さじ１、(あれば)ローレル２枚を加え、煮立ったら灰汁を取り除き、フタをしてごく弱火で90分煮込む。

  
• 5

  じゃがいもとB デミグラスソース缶１缶、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1.5を加え、弱火で時々混ぜながら30分ほど煮込む。(フタなし)

  
• 6

  器に盛り、(好みで)茹でブロッコリーを添える。

  

ポイント

●牛肉は、スネ肉やもも肉、肩ロースなど部位によって、ほろほろトロトロなど食感が変わりますのでお好みで♪ ●お酒を赤ワインに変えてもOK ●にんにくは焦げそうなら途中で引き上げて下さい。 ●じゃがいもが男爵の場合、レンチンしてから仕上げに加えた方が煮崩れしにくいです。

作ってみた！

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