【赤ワインなし】やわらか♪ご馳走ビーフシチュー
投稿日2024/12/17
更新日2024/12/17
調理時間140分(内、煮込み時間120分)
赤ワインなしでも とっても美味しいビーフシチューの作り方を ご紹介したいと思います^ ^ じっくりコトコト煮込むからお肉は柔らか✨ とっても濃厚で極上の美味しさです♡ お酒だけでも しっかりお肉の臭みを抑えてくれます♪ デミグラスソースを加えるので ちゃんと深い味わいに仕上ります😊 何より赤ワインなしなので お子さんでもすっごく食べやすいから きっと褒めてもらえるはず♡ もちろん！赤ワインがある場合は お酒を赤ワインに変えると風味も出ます🙆♀️ 煮込み時間はかかるものの それゆえの美味しさがそこにあります💪 良かったら作ってみて下さい☆
材料4人分
- 牛肉600g(スネ、もも、肩などお好みで)
- 塩、粗挽き黒こしょう各適量
- にんにく１片
- 玉ねぎ１個
- にんじん１本
- じゃがいも２個(メークイン)
- (好みで)茹でブロッコリー適量
- A水450ml
- A酒100ml
- A砂糖、顆粒コンソメ各小さじ１
- A(あれば)ローレル２枚
- Bデミグラスソース缶１缶(290g)
- Bケチャップ、ウスターソース各大さじ1.5
作り方
ポイント
●牛肉は、スネ肉やもも肉、肩ロースなど部位によって、ほろほろトロトロなど食感が変わりますのでお好みで♪ ●お酒を赤ワインに変えてもOK ●にんにくは焦げそうなら途中で引き上げて下さい。 ●じゃがいもが男爵の場合、レンチンしてから仕上げに加えた方が煮崩れしにくいです。
- 1
牛肉は大きめにカットし、塩、粗挽き黒こしょうを擦り込む。にんにくは半分に切って潰す。
- 2
玉ねぎはくし形、にんじんとじゃがいもは乱切りにし、じゃがいもは水にさらして水気を切る。
- 3
鍋にオリーブオイル(分量外)大さじ１とにんにくを入れて中火で熱し、香りがしたら牛肉を入れ、こんがりするまで両面を焼き付ける。
- 4
玉ねぎとにんじんも加え、2分ほど炒める。A 水450ml、酒100ml、砂糖、顆粒コンソメ各小さじ１、(あれば)ローレル２枚を加え、煮立ったら灰汁を取り除き、フタをしてごく弱火で90分煮込む。
- 5
じゃがいもとB デミグラスソース缶１缶、ケチャップ、ウスターソース各大さじ1.5を加え、弱火で時々混ぜながら30分ほど煮込む。(フタなし)
- 6
器に盛り、(好みで)茹でブロッコリーを添える。
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質問
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長田知恵(つき)
料理家
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