肉団子と白菜のうま煮

• 20分

材料3人分

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  絹豆腐
  150g
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 白菜
  300g
• 乾燥春雨
  40g
• B
  水
  400ml
• B
  玉ねぎ麹
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• 油
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  白菜はザク切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 豚ひき肉300g、玉ねぎ1/2個、絹豆腐150g、玉ねぎ麹大さじ1、片栗粉大さじ1を入れてよく捏ね、食べやすい大きさに丸める。

  
• 3

  フライパンに油を熱し、②を並べて中火で両面焼き色が付くまで焼く。

  
• 4

  フライパンに白菜と乾燥春雨、B 水400ml、玉ねぎ麹大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れ、蓋をして10分煮込む。

  
• 5

  ごま油を回し入れ、黒胡椒を振る。

  

ポイント

○豚ひき肉に玉ねぎ麹を混ぜたあとは、 放置せずすぐに成形して焼いてください。 　放置すると麹の酵素の働きでひき肉が 水っぽく成型しにくくなります。 ○春雨は国産春雨を使用しています。 ○煮る時は乾燥春雨が水に浸かるよう、 適宜混ぜ合わせてください。

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