アスパラと鶏むね肉のレモンジンジャー

• 15分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 佐賀県産アスパラガス
  太め4本(120g)
• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ2
• オリーブ油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ2
• B
  醬油
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• レモン
  1/4個

作り方

• 下準備
  レモンは薄い半月切りにする。

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさに切ってA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2で下味をつけ、10分以上おいて薄力粉をふる。佐賀県産アスパラガスは4等分に切る。

• 2

  耐熱皿にクッキングシートを敷き、その上にアスパラガスと鶏むね肉を交互に並べてオリーブ油を回しかける。ラップをしないで、電子レンジ（600W）で6分加熱する。すぐに取り出さずに2分ほどそのまま余熱で火を通す。

• 3

  たれを作る。耐熱ボウルにB レモン汁大さじ2、はちみつ大さじ2、醬油大さじ1、おろししょうが小さじ1、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。レンジから取り出してよく混ぜる。

• 4

  3のたれに、2の鶏むね肉とアスパラガスを加えて味をなじませる。器に盛り、レモンを添える。

ポイント

アスパラは太めのものを使用しました。 鶏むね肉と共に6分加熱することから、太めがおすすめですが、細いアスパラを使用するときは 3分ほど鶏むね肉だけを加熱して、途中で加えることをお勧めします。 アスパラに火が通り過ぎず歯ごたえを残すことができます。

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