【コク旨本格麻婆茄子】とろとろなす×シビ辛！

材料2人分

• なす
  3本
• 豚ひき肉
  200g
• 長ねぎ
  1/3本(約15cm)
• 生姜
  1片
• にんにく
  1片
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  甜面醤（味噌で代用可）
  大さじ1
• A
  花椒パウダー（あれば）
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、甜面醤（味噌で代用可）大さじ1、花椒パウダー（あれば）小さじ1、水100mlとB 片栗粉大さじ1、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。

• 1

  なすはヘタを取り、縦4等分に切る。

  
• 2

  長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を引き、中火でなすを炒める。しんなりしてきたら皿に取り出す。

  
• 4

  フライパンに再度ごま油を引き、長ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。

  
• 5

  豚ひき肉がぽろぽろになったら、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、甜面醤（味噌で代用可）大さじ1、花椒パウダー（あれば）小さじ1、水100mlを加え、なすを戻し入れる。ふつふつしてきたらよく混ぜたB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火からおろす。

  

ポイント

・花椒は無しでもつくれますが、あるとより本格的な味わいになります。 ・生姜やにんにくは焦げやすいので、豚ひき肉を加える前は弱火で炒めてください。

作ってみた！

質問