【コク旨本格麻婆茄子】とろとろなす×シビ辛！

A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、甜面醤（味噌で代用可）大さじ1、花椒パウダー（あれば）小さじ1、水100mlとB 片栗粉大さじ1、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。

なすはヘタを取り、縦4等分に切る。

長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を引き、中火でなすを炒める。しんなりしてきたら皿に取り出す。

フライパンに再度ごま油を引き、長ねぎ、生姜、にんにく、豆板醤を入れて弱火で炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。

豚ひき肉がぽろぽろになったら、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、甜面醤（味噌で代用可）大さじ1、花椒パウダー（あれば）小さじ1、水100mlを加え、なすを戻し入れる。ふつふつしてきたらよく混ぜたB 片栗粉大さじ1、水大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火からおろす。