エスニック蓮根つくね

材料2人分（6〜7個分）

• 鶏ひき肉(もも)
  220〜230g
• 蓮根
  70g
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  少々
• ごま油
  適量
• 酒
  大さじ1(蒸し焼き用)
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ2
• B
  スイートチリソース
  大さじ1と1/2
• B
  ナンプラー
  小さじ2
• B
  おろししょうが
  小さじ1(チューブでも可)
• パクチー
  適宜(お好みで)
• ライム
  適宜(お好みで)
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1/2、水大さじ2、スイートチリソース大さじ1と1/2、ナンプラー小さじ2、おろししょうが小さじ1を混ぜ合わせておく。

• 1

  蓮根と玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに1、鶏ひき肉(もも)、A お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1、酒大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう少々を加え、粘りが出るまでよく捏ねる。

  
• 3

  2を6〜7等分にし、俵形に成形する。

  
• 4

  フライパンにごま油を引き、中火にかける。温まったら3を並べて焼く。

  
• 5

  焼き色がついたら裏返し、酒を加えて蓋をする。弱火にして、火が通るまで4〜5分ほど蒸し焼きにする。

  
• 6

  火が通ったら蓋を外し、B お米の粉 お料理自慢の薄力粉小さじ1/2、水大さじ2、スイートチリソース大さじ1と1/2、ナンプラー小さじ2、おろししょうが小さじ1を加えて煮絡め、とろみがついたら火からおろす。器に盛り、お好みでざく切りにしたパクチーを盛りつけてライムを絞り、粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・つなぎに波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使うとふんわり仕上がります。 ・タレのとろみ付けにも米粉がおすすめ◎片栗粉に比べてダマになりづらく、簡単にとろみを付けられます。

作ってみた！

質問