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    乳・卵・砂糖不使用!フープロで簡単♬ 米粉のスコーン

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    乳・卵・砂糖不使用!フープロで簡単♬ 米粉のスコーン

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    • 投稿日2018/04/13

    • 調理時間30(焼き時間も含む)

    乳・卵・砂糖・小麦粉不使用の米粉のスコーン。豆乳ヨーグルトと塩麹でふんわり感UP! 苺甘酒とレーズン発酵バターを添えて…。

    材料3人分

    • A
      米粉
      100g
    • A
      ベーキングパウダー
      5g
    • B
      蜂蜜
      30g
    • B
      太白ごま油
      20g
    • B
      塩麹
      5g
    • 豆乳ヨーグルト
      50g

    作り方

    ポイント

    米粉は粒子の細かいものを使用するとフワッと仕上がります。米粉によって水分量がかなり違うので、豆乳ヨーグルトは一度に加えず、様子を見ながら加える。豆乳ヨーグルトは普通のヨーグルトに変更可。

    • 1

      A 米粉100g、ベーキングパウダー5gをフープロに入れて攪拌する。(振るった事になります。)

      工程写真
    • 2

      B 蜂蜜30g、太白ごま油20g、塩麹5gを加えて攪拌する。

      工程写真
    • 3

      豆乳ヨーグルトを加え、まとまるまで攪拌する。 (ひと塊りにならなくて良い)

      工程写真
    • 4

      まな板に打粉(米粉)を振り、取り出した生地を手で押し広げては畳むを5回程繰り返し、2cm厚さに整え、カットする。

      工程写真
    • 5

      180℃のオーブンで12分焼く。(ガスオーブン使用)

    レシピID

    271161

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    山本知美
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    山本知美

    福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 2008年6月に国産小麦のパンと料理の教室「Lien ~リアン~」をオープン。 手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが好評で、口コミで広がる。 発酵食ブームで、塩麹や甘酒を使ったレシピが人気となり、発酵食料理教室を中心に活動。 “旬の食材を発酵食でさらに美味しく”をモットーにレシピ制作、発酵食レッスン、レシピ開発、献立監修、講師などを行なっている。 TV、ラジオ、CMなどメディアにも多数出演。レシピコンテスト多数入賞。 地元の特産品を使った、無添加のお米の甘酒グラノーラ『むなかた福津グラノーラ』を開発、販売中。 オンラインレッスン準備中。

    「料理家」という働き方 Artist History