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みなさん、チキン南蛮はお好きですか? そのまま食べてもよし、濃厚なタルタルをのせてもよし、おかずにも、ビールのアテにも最高の一品ですよね。そんなチキン南蛮ですが、実は安価な豚こま肉を使ってもとっても美味しい‼️ ちなみにこちら、揚げない南蛮系レシピになります。豚こま肉に片栗粉をまぶして焼くことで、水分とうまみが逃げず柔らかく仕上がるし、たれに自然ととろみがついてしっかり絡みます。 今回はいつもの照り焼きだれにレモンを加えて、少しさっぱりさせてみました。そこに濃厚なタルタルをたっぷりのせれば、エンドレスで食べれちゃうポーク南蛮の完成でです。
・タルタルは時間が経つと塩味がなじんでしまうので、お肉に乗せる前に一度味見をするのがおすすめです! ・今回は小さい子供も一緒に食べれるようにタルタルにきゅうりを入れていますが、玉ねぎやピクルスに変更してもらってもOKです。変わり種として、刻んだ柴漬けを加えたほんのりピンクのタルタルも凄くおいしいです。
豚こま薄切り肉に塩を振ったら、全体に片栗粉をしっかりまぶす。
油をひいたフライパンで豚肉を焼く。豚肉に火が通ったら、B 醤油大さじ2、みりん大さじ2、レモン汁大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、にんにくチューブ小さじ1を混ぜたたれを加えて、お肉に絡めながら煮詰める。
お皿に豚肉→タルタルの順番に盛る。お好みでパセリを散らしても◎
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2024/10/31 09:27
2024/09/30 20:22
ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました