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先日トースターで焼く「キャロットケーキ」のレシピをご紹介しましたが、本日はそちらのアレンジレシピになります。今回ご紹介するケーキにはスパイスを使用しないので、スパイスが苦手な方・小さい子供さんでも美味しく召し上がることができますよ~! ベースは昨日の生地。ホーロー型に流し入れたら、表面にめいっぱい缶詰のパイナップルを散らして焼くだけ!キャロットとパイナップルの相性って、本当に抜群で!!にんじん臭さが全く感じない! お好みでオイルの一部分を「ココナッツオイル」に置き換えてあげると、南国っぽい風味が出て、また別の美味しさになります。
・パイナップルは規則的に並べてもいいけど、それぞれの向きをバラバラにしても可愛いです。 ・アツアツのうちはとっても柔らかいので、ある程度冷めてから切って下さい。 ・もし余ったら、1カケずつラップで包み、それをまとめてジップロックに入れて冷凍保存して下さい。1週間は余裕で美味しく召し上がれます。
ホーロー型にクッキングシートを敷き詰める。(縁から大きく飛び出している場合は、シートを切る。)
すりおろしたにんじんとA 卵2個、薄力粉130g、砂糖70g、ベーキングパウダー5g、油40㏄、くるみ30g、レーズン40gを混ぜる。
ホーロー型に生地を流し、表面に一口サイズに切ったパイナップル缶を散らす。
1000Wのトースターで40~50分焼く。途中、良い焦げ色がついたらアルミホイルで覆いつつ焼くと、それ以上焦げなくなる。(オーブンで焼く方は180度で40~50分焼く。)
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました