主菜
塩麹で作るハーブチキン
投稿日2024/01/10
更新日2024/01/10
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
漬け込んで焼くだけの簡単レシピですが、ハーブを入れることで本格的な味に仕上がる、褒められレシピです♪ 日々の食卓はもちろんですが、パーティーやおもてなしにもオススメです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- Aニンニク1/2片
- Aローズマリー1枝(2g)
- Aタイム4枝(4g)
- 塩麹大さじ1.5
- サラダ油少々
作り方
ポイント
・鶏肉は15分漬け込めば味がなじみます。30分、1時間、一晩、と漬け込み時間が長ければ、よりふ柔らかくふっくらと仕上がります。 ・塩麹で漬け込んだお肉は、とても焦げやすいので弱火で時間をかけてゆっくり火を通してください。焼いている途中も様子を見ながら焼いてください。
- 準
①A ニンニク1/2片、ローズマリー1枝、タイム4枝（ローズマリーとタイムは葉を枝から外す。）を全てみじん切りにする。 ②鶏もも肉は2等分に切る。
- 1
みじん切りしたA ニンニク1/2片、ローズマリー1枝、タイム4枝と塩麹を合わせ、鶏もも肉の両面に塗り、冷蔵庫で最低でも15分以上置く。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、塩麹で漬け込んだ鶏もも肉を皮目から弱火でじっくり焼く。（周りについている塩麹やハーブ類はそのままで大丈夫です。気になる場合はキッチンペーパーなどで取り除いてから焼いてください。）
- 3
皮目側から6分位火が通ったら、裏返し、完全に火を通す。
- 4
好みの大きさに切り、盛り付ける。
レシピID
475037
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
