塩麹で作るハーブチキン

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• A
  ニンニク
  1/2片
• A
  ローズマリー
  1枝(2g)
• A
  タイム
  4枝(4g)
• 塩麹
  大さじ1.5
• サラダ油
  少々

作り方

• 下準備
  ①A ニンニク1/2片、ローズマリー1枝、タイム4枝（ローズマリーとタイムは葉を枝から外す。）を全てみじん切りにする。 ②鶏もも肉は2等分に切る。

• 1

  みじん切りしたA ニンニク1/2片、ローズマリー1枝、タイム4枝と塩麹を合わせ、鶏もも肉の両面に塗り、冷蔵庫で最低でも15分以上置く。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、塩麹で漬け込んだ鶏もも肉を皮目から弱火でじっくり焼く。（周りについている塩麹やハーブ類はそのままで大丈夫です。気になる場合はキッチンペーパーなどで取り除いてから焼いてください。）

• 3

  皮目側から6分位火が通ったら、裏返し、完全に火を通す。

• 4

  好みの大きさに切り、盛り付ける。

ポイント

・鶏肉は15分漬け込めば味がなじみます。30分、1時間、一晩、と漬け込み時間が長ければ、よりふ柔らかくふっくらと仕上がります。 ・塩麹で漬け込んだお肉は、とても焦げやすいので弱火で時間をかけてゆっくり火を通してください。焼いている途中も様子を見ながら焼いてください。

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