夏の常備菜！ゴーヤーひじき
投稿日2024/09/23
更新日2024/09/23
調理時間25分(芽ひじきを戻す時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏の常備菜！ ゴーヤーのほのかな苦みと油揚げのコクでひじきがいくらでも食べられる一品です。
材料3人分
- 芽ひじき15g(乾燥)
- ゴーヤー1/2本(140g)
- 油揚げ1枚
- Aだし120ml
- A砂糖大さじ3/4
- Aみりん大さじ3/4
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・芽ひじきはたっぷりの水でゆっくり戻すと、ふっくら柔らかくなる（戻すと乾燥時の10倍の重さになる）。 ・ゴーヤーは塩をまぶして水分とともに苦味を出し、さらに湯にさらすと、苦みが抜けて食べやすくなる。
- 準
芽ひじきはたっぷり（約1リットル）の水に30分ほどつけて（又は袋の表示通りに）戻す。 水を2〜3回替えて洗い、ざるに上げて水気をきる。
- 1
ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、4mm厚さに切る。 ボウルに入れ、塩をふってまんべんなく混ぜ、7分ほどおく。
- 2
ゴーヤーの水気をしっかり絞って再びボウルに入れ、熱湯を注いで1分おき、ざるに上げて水気をきる。
- 3
油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、3cm長さ、3mm角の細切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤーを入れて中火で30秒ほど炒める。 芽ひじきを加え、芽ひじきがつぶれないようやさしく1分30秒ほど炒める。
- 5
油揚げ、A だし120ml、砂糖大さじ3/4、みりん大さじ3/4、しょうゆ大さじ1と1/2を加える。 煮立ったら弱めの中火にし、途中2〜3回鍋底をこするように混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで10分ほど煮て器に盛る。
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tatsu
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