副菜

洋食のおともに！さやいんげんのサラダ

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洋食のおともに！洋食の主菜のつけあわせにぴったりな、シャキッと食感がアクセントのサラダ。主菜の味を引き立てる、さっぱりした一品です。

材料2人分

1
ドレッシングを作る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。
2
ボウルにA 白ワインビネガー小さじ1/2、粒マスタード小さじ1/2、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、オリーブ油1と1/2を入れてよく混ぜ、1の玉ねぎを加えて軽く混ぜる。
3
さやいんげんはヘタを切り落とす。鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）を沸かしてさやいんげんを入れ、好みの硬さになるまで2〜3分ゆで、冷水にとる。
4
さやいんげんの粗熱がとれたらペーパータオルで水気を拭き、縦半分に手で裂く。 2のドレッシングをかけ、あえる。
5
洋食の主菜に添える。